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江苏实施强制性地方标准《餐饮计量规范》
自9月1日起，江苏省强制性地方标准《餐饮计量规范》在全省实施。该标准适用于场所面积在100平方米以上的餐饮场所、饮品及食品外卖部。
《餐饮计量规范》对消费者关心的问题作了细致的标准规范。如菜点的主料指的是“
菜点中占价格或分量主要成分的部分”；热菜要标明主要生料的净含量，冷菜则标明主要熟菜的净含量；活禽、鲜活水产品、水发物不得将包装、捆扎物计入量值。对合理误差则分3个价格档次，对多个称量范围作出了相应的负偏差值。其中，价格每千克在100元以上的食品，在2000克称重范围内最大负偏差为5克；价格每千克在30元以下的最大负偏差为10克。体现出了价格越高“合理误差”越小的规律。
江苏省质量技监局有关负责人告诉记者，标准对水产品、活禽、水发物的称重误差做了明确规定，填补了国家在此领域的空白。该强制性标准的出台，在江苏餐饮业引起了巨大反响。
据了解，江苏去年餐饮业零售总额为555.6亿元，位于全国第三位。随着餐饮行业的发展，其计量问题也逐步暴露出来。
新出台的《餐饮计量规范》是强制性地方标准，餐饮经营者必须贯彻执行，但标准是通用的，是原则性要求，各餐饮饭店可以结合自身的经营特点具体地贯彻执行。
记者还了解到，由于江苏在全国是第一个制定地方性餐饮计量法规的地区，因此在实施的过程中可能会出现一些这样或那样的问题，江苏质量技监部门决定，9月1日至12月20日为试行期，12月21日起正式执行。
作者：迟庆生 姚 迪 记者蔡美萍
（来源：本站原创）
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