山东发布《餐饮分餐服务操作规范》地方标准

http://finance.sina.com.cn 2005年09月14日 08:54 中国质量报

　　山东省质量技术监督局批准发布的《餐饮分餐服务操作规范》推荐性地方标准，近日已实施。

　　该标准由潍坊市质量技监局、潍坊市旅游局提出，由潍坊东方大酒店负责起草。该标准适用于山东省辖区内旅游服务的饭店、宾馆等餐饮服务业，其他饭店、宾馆等餐饮服务业亦可参照采用。

　　据了解，这项地方标准给出了包括桌前自助形式、酒店分餐形式、自助餐形式等3种分餐形式。同时，在各种分餐形式中又给出了不同的分餐方法及服务要求。如桌前自助形式中又给出了双筷自助法、公筷、公勺自助法等。标准还详细规定了与分餐法相应的餐前准备、点菜程序、上菜服务、食品打包、迎送客等配套服务项目规范等。

　　作者：靳明义李扬

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