振兴“老字号”要靠创新

　　拥有40多年历史的上海老牌———“大白兔”奶糖用近3年时间研发自有技术，大胆地让“不甜”的“大白兔”闯入市场。根据市场调研结果，新的“大白兔”应该把甜度降下来，把含奶量提上去。把奶糖做得“不甜”，这可是一个技术上的大难题。下定决心的冠生园一方面着手自主设计全自动流水线；另一方面，投入数十万元调整配方：在原来的奶原料基础上增加一道工序，使奶含量增加10%，奶香更为浓郁，而为了降低甜度，研发人员重新筛选了糖原料，最终选择了一种对人体有益的特殊麦芽糖。

　　现在，“大白兔”不但牢固地占据了国内市场的领先地位，而且成为为数不多的在世界上有较大知名度的中国本土品牌。

　　点评：“大白兔”的蜕变其实揭示了上海一些老字号持续走强的奥秘：依靠科技创新，紧跟市场求新求变。不久前，上海黄浦区政协和民建黄浦区委在老字号密集的黄浦区进行了一轮细致的调研，结果得出这样一个结论：上海老字号中发展良好的企业大都有着较强的创新意识。而遭遇淘汰命运的企业，则大多是因为抱残守缺、故步自封，尤其是在产品研发上投入严重不足。

　　作者：佚名

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