国家质检总局专家介绍鉴别月饼三法

http://finance.sina.com.cn 2005年09月12日 14:42 中国质量报

　　国家质检总局产品质量监督司有关专家为消费者介绍了鉴别月饼的3种方法。

　　一看外观。首先是月饼的块形大小要均匀、周正饱满。

　　二闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味

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　　三品滋味。一般广式月饼薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。京式月饼的皮馅制作精细繁杂。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到各种果料。

　　作者：刘菊花/文

　　（来源：新华社记者）