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今年4月份，禹城金帅扒鸡有限公司与沃尔玛连锁店签订了供货合同，主要销往北京沃尔玛广场店、北京沃尔玛会员店，每星期为沃尔玛提供西装鸡达4万只，其中0.5千克以下1万只；0.5千克至0.6千克1万只；0.6千克至0.7千克1万只；0.7千克至0.8千克1万只。今年6～8月份北京沃尔玛店已销售禹城西装鸡300吨。
禹城扒鸡等食品产业何以迅速壮大？带着疑问，笔者走进禹城市金帅扒鸡有限公司，
探索了其中奥秘。经了解，禹城扒鸡“飞”进沃尔玛也凝聚着当地质量技术监督人员大量心血。
禹城市质量技监、卫生等部门通过联动机制把原本割裂的企业质量信用体系联结成一个整体，如针对食品生产经营企业实施质量信用等级评价时，就由质量技监部门牵头，其他部门配合，根据企业不同诚信水平采取分类监管模式，具体确定4个质量信用等级，实现多方主动动态监管。同样，对食品卫生信誉度分级，则以卫生部门为主，其他的部门协助，确定监督频次方法，实施量化分级管理。工商部门则利用共享资源，向违法行为发出重拳。
几个监管职能部门“手拉手”，建立起食品安全信用管理服务5大系统，使实际效果有了很大改观。就建立食品安全信用管理系统来说，明确食品安全信息征集、评价和披露3个环节，成立预防食品质量安全事件快速反应队伍，使部门联手合作、共同管理。建立信用约束系统，就是在创建信用企业、信用品牌活动中，通过消费者评选、同行业评比、监管部门评定来实现的。对上市食品从原料到产品实施检测，形成市场准入系统。于是，信用管理、服务、基地监管、市场准入、信用约束等5大无缝隙监管服务系统便建立起来。目前，该市包括扒鸡在内的食品安全信用体系初步形成，80％以上试点企业通过等级考核评估。
禹城市还设立企业服务热线电话，建立提醒告知处理记录档案，对每个问题负责到底，不遗留工作尾巴；实行热线无间断畅通及责任追究制度；将提醒告知程序实行实时监控。金帅公司总经理秦吉岩在申办无公害产品操作过程中遇到技术难题，试着拨通了服务热线，执法人员及时解答。针对该公司实际情况，质量技监人员及时提出应具备无病菌的稳定鸡源，于是该公司建立了3万平方米的10个大棚，严格按标准进行养殖，使毛鸡的年出栏量达到120万只。他们还对工艺流程进行了改进，在生产、熟食、真空包装等每个车间上了一套悬挂链，满足了食品安全标准要求，这样企业生产逐渐达到无公害产品技术要求，并获得无公害农产品标志使用权。
目前，禹城市质量技监局正在和该企业联手起草山东省五香脱骨扒鸡地方标准，报批稿已经完成，进入研讨、论证阶段。秦吉岩高兴地说：“质量技监局启动的食品安全信用管理服务系统帮了大忙！”
作者：相守民/文
（来源：本站原创）
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