蘑菇因其有良好的口感和极高的营养价值，成为近年来人们餐桌的“宠儿”。但在人们享受美味的同时，也应该提高警惕有毒蘑菇带来的危险。
野生蘑菇伤人频频
日前，北京地坛医院收治了两例因食物中毒而导致肝损害、血液系统损害的患者，而导致两人中毒的罪魁祸首正是他们自己采回来的毒蘑菇。
据了解，因采食野生蘑菇而造成的中毒事件每年都有发生，今年以来，国内各地已发生多起毒蘑菇中毒事件，并已经造成多人死亡。据统计，毒蘑菇中毒人数虽只占总食物中毒人数的5.1%，但死亡人数却占到一半以上。
毒蘑菇毒性非常强，发病急，一般食用几小时就会出现不适，中毒的临床表现复杂多样，一般分为胃肠炎型、神经型、溶血型、脏器损害型、日光性皮炎型5种类型，其中脏器损害型最为严重，死亡率极高。
不少人都有这样的经历，外出郊游时顺便采一些新鲜的野生蘑菇回来，既有趣又可以满足一下自己的口福。殊不知，这样很可能将危险带到自己身边———野生蘑菇是否有毒在生活中人们很难识别，凭肉眼和感觉根本无从断定，所以常因误食而中毒。因此，专家提醒人们，目前我国大部分地区正处于雨季，同时，也是毒蘑菇中毒的高发季节，消费者应小心预防毒蘑菇中毒。
有毒蘑菇难辨别
据了解，在我国，毒蘑菇约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。专家介绍，人们仅凭一般常识根本不能分辨蘑菇是否有毒，只有具专业真菌分类知识的人才能分辨。所以，仅凭经验采摘蘑菇很不安全。目前流传的识别毒蘑菇的方法，其实很多并不可靠。到目前为止，还没有识别的简单方法。而且许多食用菌和毒菌非常相似，有的甚至连专家也需借助工具才能准确辨别。有关专家指出，根据传统经验和方法来识别毒菌和食用菌是造成误食毒菌中毒的主要原因。
专家提醒，用颜色鲜艳，有疣点、斑点等特征判定蘑菇是否有毒并不可靠。为避免毒蘑菇中毒，人们不可随便采食或轻易食用不认识的蘑菇。据介绍，毒蘑菇中毒没有特效治疗药物，因此对毒蘑菇中毒的预防极为重要，对于市场上卖的野生蘑菇，也不能放松警惕。一旦发生食用野生蘑菇后在短期内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻情况，应尽快就医。
到饭店吃蘑菇要煮透
除了避免在野外采食蘑菇，即使到饭店吃蘑菇，消费者最好也提高警惕。专家表示，在餐馆就餐所食的虽然是食用菌，但也曾经有消费者在食用后出现过一些轻微的中毒症状。这些中毒的可能性有3种：第一是野生菌收购时混杂了不宜食用的菌种，或长在有毒植物旁的食用菌带有毒性；第二，食用量过多引起胃肠道不适；第三，野生食用菌没有煮透，有些野生食用菌生的时候带毒，但经高温煮透后毒性会消失。
专家建议，专门经营野生菌类的餐馆应配备一名菌类鉴定专家，一来可以帮助餐馆鉴定进货的菌类是否有毒，二来也可以为顾客提供现场指导，而消费者也最好事先询问饭店是否具有菌类的“鉴定报告”。
另外，专家还提醒，出现蘑菇中毒应该及早治疗，采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法就是减少毒物的吸收，减轻病情降低死亡率的关键措施。
作者：宗 文
（来源：本站原创）
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