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食用植物油是人体重要的能量物质，一日三餐不可或缺。今年第二季度，甘肃省质量技监局对该省食用植物油生产企业进行抽检时发现，有8家企业生产的食用植物油质量不合格。主要是色泽、浸出油溶剂残留量等指标未达到国家标准要求。
据悉，此次共抽查了22家企业生产的24批次产品，其中14家企业的16批次产品合格，产品抽样检验合格率为66.7％。检验发现，不合格食用植物油主要是色泽、浸出油溶剂残留
量、过氧化值、酸值等检验项目不达标。
国家标准规定，棉籽油不能有溶剂残留，但检验发现，有的产品该项指标高达146mg/kg。人们如果食用这样的植物油，会对人体的神经系统和造血系统产生损害。
过氧化值越低，说明油脂的氧化稳定性越好，国家标准规定，油脂的过氧化值≤5.0mmol/kg，而检验中，有的产品的过氧化值达到7.0mmol/kg。长期食用过氧化值超标的植物油，会影响人体的生理平衡和健康。
酸价是反映油脂中游离脂肪酸含量的指标，酸价高，说明油质已经发生了严重的水解酸败，这种产品在烹饪时会产生挥发性物质，污染室内空气，导致呼吸系统产生病变。标准要求酸价应≤3.0mg/g，此次抽检不合格植物油的酸价均超过了国家标准要求。造成产品不合格的主要原因是小型企业的生产设备不齐全，生产过程中对时间、温度控制不严。同时，有些企业生产工艺不稳定、原料的筛选不严格、油脂长时间贮存或贮存条件比较差，有的甚至使用变质的油料也是产品不合格的原因之一。
作者：付国进
（来源：本站原创）
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