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新华社日前报道了沈阳的“满汉全席”公开展演的消息。这次展演以1754年乾隆第二次东巡为背景，共展出冷热荤素196道菜品，动用了140多人，其中包括演员80余人、高级厨师30余人，前后耗费资金20余万元。为了能给参观者以色香味俱全的真实感受，展演几乎全部使用真材实料；可惜，展厅内尽管开着冷气，酒店也采取了一些保管措施，“满汉全席”还是在展演中不断散出阵阵馊味，3天之后只有倒进垃圾桶。
满汉全席这几年频频进入国人的视野，很遗憾，消息基本上都是带来负面效应的。比如在2002年，西安一家饭庄推出价值36.6万元的天价宴席，由满汉全席的第八代传人亲自下厨，完全按照“皇帝”的标准制作。因为就餐者是个人行为，对那12位客人还是客气的，该饭庄则备受抨击。又比如在2003年，长沙一家酒店同样推出满汉全席，尽管价位没有那么高，从49880元到3880元一席不等，还是让长沙市民感到“咋舌”。多数人对满汉全席口诛笔伐的鲜明态度，表明了今人对这一奢华行为的普遍极度反感。因此，满汉全席的复兴或曰振兴，为时尚早，起码在现在，我们的国情与满汉全席的“内涵”反差太大，国人并不具备接受它“还魂”的心理基础。
有人考证，最早的一份满汉全席食单，记载于乾隆时李斗所著的《扬州画舫录》之中。这部书是李斗身居扬州期间，根据自己“目之所见，耳之所闻”写成的，在卷四《新城北录中》确有满汉全席菜肴为何的细节文字，“第一份，头号五簋碗十件”，包括“燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹……”等等；“第二份，二号五簋碗十件……；第三份，细白羹碗十件……第四份，毛血盘二十件……第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌”；林林总总在一起，“所谓满汉席也”。从制作满汉全席时，“上买卖街（扬州街名）前后寺观，皆为大厨房”中不难推断，在当时，它就是奢华的代名词；从“以备六司百官食次”中更不难推断，满汉全席最早当出现在官场应酬中，属于不计成本的公款消费。
满汉全席身上固然罩着传统文化、民族特色的外衣，但弘扬之，并非急所，它的所谓“取材广泛、用料精细、山珍海味无所不包”，更突出于排场和炫耀。或者不妨说，它完全可以成为一个历史名词，仅仅停留在过往的文字描述中，停留在美食家们、一掷千金的豪客们为之神往的口水吞咽中。它并非活灵活现于现实，没有什么可遗憾的，对传统文化本身也不会构成损失；相反，满汉全席一旦“声名狼藉”，对传统文化就谈不上是弘扬而是糟蹋了，说句不好听的话，满汉全席在如今正有丧家之犬的味道。有人为沈阳的满汉全席还算了一笔细账：20万元约相当于该地区30位农民一年的收入。就这么白白扔掉了，与造孽相差多远呢？
新近的满汉全席展演，是作为第四届中国沈阳国际美食节配套活动进行的。从国务院出台条例禁止公款追星以来，我就一直在想是不是该再来个约束公款办节的条例。显然，没有这样的条例，任建设节约型社会怎样提倡，各地文化节的奢靡现象还会五花八门、层出不穷。
作者：潮 白
（来源：本站原创）
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