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粮油航母以健康为帆———“金龙鱼”系列食用油的质量管理轨迹
十几年前，国内第一瓶小包装食用油在市场上出现时，消费者开始逐渐抛弃没有卫生保障的散装油，安全卫生的小包装食用油走进了千家万户的厨房，从这个时候起，中国的小包装食用油消费量以平均每年25%的速度增长。
如今，一向行事低调的嘉里粮油（中国）有限公司向中国食品业界亮出了自己的成绩单：嘉里粮油属下的“金龙鱼”等小包装食用油国内市场占有率近40%；以小包装油改变中国人长久食用毛油和二级油历史的嘉里，2003年销售规模突破100万吨，每年的增长逾30%，正以稳健的步伐，向“全球最优秀的粮油食品加工集团”目标前进。
嘉里粮油是新加坡郭兄弟集团为负责管理集团在中国境内的粮油业务而设立的管理和营销公司。1991年，中国第一瓶金龙鱼小包装调和油问世。从此，嘉里粮油敲开了中国这个世界上最空白又是最大的小包装食用油市场的大门。
如果说食用油从散油到小包装是一次影响国人消费习惯的一次革命，那么，把食用油消费理念从单一口味引领到脂肪酸平衡的健康层面的创举应该说是第二次革命。我国是植物油消费大国。随着国内购买力日益增强，食用油消费市场已经告别了延续千年传统的土榨、散装油时代，走入追求品质、营养和健康的小包装食用油为主导的市场格局；产品从低层面的价格竞争，开始向更高层面的营养理念竞争转变。
正是看到了这一点，嘉里粮油陆续推出玉米胚芽油、葵花籽油等高端新兴品种，而且投入大量的人力物力，研发出8种天然植物油调制而成的金龙鱼第二代调和油，突出膳食脂肪酸平衡的概念，以健康新标准，引导高端食用油市场。
影响食用油安全的因素，主要是油中的杂质、游离脂肪酸、过氧化物和微量金属离子等物质。要想油的品质好，就必须有效袪除这些物质。在我国去年新实行的食用油标准中，代表食用油中游离脂肪酸含量的酸价指数和过氧化物数量的过氧化值等几项指标，均被列为强制性标准。
我国传统的食用油生产由于人为因素太多，食用油的卫生和品质不太稳定。但国内大型的正规企业通过引进具有国际先进水平的生产线和生产技术，已经建立起了从原料到成品的一整套严格的食用安全控制系统，从根本上保证了食用油的卫生、安全和高品质。
嘉里粮油认为：安全卫生是食用油的品质环节的起码要求，为了提升食用油品质，保证消费者健康，必须从原材料的采购、中间产品的控制、人员的培训以及最终产品等多个要素，对产品质量进行全面控制和保证。例如，从检测合格的大豆、菜籽等原料中提取出的毛油，入库前必须经过严格的检查，检验结果符合标准，才能进入加工流程。
在嘉里粮油的生产基地———南海油脂工业（赤湾）有限公司的精炼车间，参观者会看到，从管道输进来的毛油，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道精炼工序，彻底清除有害物质，保留有效营养成份，采用电脑控制，全封闭操作。
调和油虽然是用8种油调和起来的，调和之前要检测8种油脂肪酸的含量，只有按照科学比例进行调配的食用油才是营养均衡的，而这一切都是通过电脑控制系统来进行调配的，调配好的食用油经过检测合格后，才能灌装。
与此同时，嘉里粮油各生产企业不断按各种质量认证的要求来建设、完善、规范生产流程，目前，该企业已经通过ISO9001质量体系认证、3C标志认证、QS准入审核、出口食品厂卫生注册审核、融合了HACCP和GMP优势，使产品质量得以保障和提升。
作者：京 羽
（来源：本站原创）
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