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重庆火锅因冒牌黑店回收老油，再次被媒体推上风口浪尖。13日，广州一家名为两江楼重庆火锅（下称“两江楼”）因回收火锅老油，被央视《经济半小时》曝光。昨日，重庆两江楼火锅负责人称，广州“两江楼”是冒牌黑店，不仅侵犯了重庆两江楼的商标权，也败坏了重庆火锅的形象，该公司正在收集证据并将向司法机关提起诉讼，追究侵权者的法律责任。
央视《经济半小时》13日报道称，位于广州市天河东路286号的“两江楼”，将食客吃剩的火锅锅底倒进大油桶过滤。该店黄师傅称，火锅锅底的回收在川菜中早已是公开的秘密。黄随后算了一笔账：厨师要制作一个火锅锅底，光是油就要耗费三四斤，还有其它配料成本。如果火锅底料中的油不回收，那么经营火锅几乎无利润，甚至还要亏。
早在6月底，《新快报》记者卧底采访广州“两江楼”时，也发现这家餐馆的服务员回收火锅底料油。后经广州市天河区卫生、工商部门查实，这家店既无卫生许可证，又无工商营业执照。
“此两江楼非彼两江楼。”昨天，重庆两江楼饮食文化公司王总说：在这起事件中，重庆两江楼成了受害者，而央视报道给观众一个误解：似乎广州“两江楼”重庆火锅就是其的加盟店。其实广州那家店注册的重庆两江楼店名是冒牌店，该老板也是重庆人，目前已潜逃。
王介绍，重庆两江楼火锅是具有20年历史的知名火锅店，2003年10月14日，“两江楼”商标获得国家商标局注册。现在全国有直营店6家，加盟店186家。重庆两江楼在广东省仅有深圳一家加盟店。为了维护重庆火锅形象，该公司要求旗下加盟店，必须使用一次性锅底。
此外，面对此次“老油危机”，重庆品牌火锅也加紧对连锁店管理。多家品牌火锅提高了保证金，奇火锅、君之薇、谭英雄均表示，以前保证金收的是几千元，现在已经提高到几万元，以防万一。
同时这些品牌火锅店还要求加盟店签署自律协议，重庆苏大姐火锅称，已和加盟商签定协议：如果违反总店卫生标准，罚款5万元。（编辑：李旭波）
作者：重庆晚报陈林 李琦
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