树立名牌食品行业标杆(图)

    近来，食品行业风波迭起，不少人们耳熟能详的名牌食品屡屡遭遇“滑铁卢”：肯德基“涉红”、雀巢“金牌成长3+”奶粉碘超标、郑州光明“回收奶”、深圳哈根达斯“地下黑作坊”……接二连三曝出的“质量丑闻”，在吸引大众眼球的同时，也将品牌食品推到了信任危机的边缘。

　　然而，在这些不和谐的音符中，中国西部食品企业龙头———成都希望食品有限公司却以十年如一日的质量追求，默默捍卫着“国家免检”和“中国名牌”的信誉度和含金量，树立了名牌食品的行业标杆。

　　在不久前成都市举办的“百万市民评最喜爱诚信食品品牌”活动中，该公司生产的“美好”火腿肠系列产品备受市民青睐，连续数周稳居肉类食品得票榜榜首，最终荣获该类评选第一名，“美好生活，美好相伴”已成为市民一个深入人心的生活选择。而从7月23日闭幕的“2005·中国国际肉类大会暨中国肉类协会会员大会”上又传来喜讯，在新鲜出炉的“2005年中国肉类食品行业50强”规模企业中，成都希望食品有限公司名列前茅，位居西部地区同行业首位。肉类食品市场群雄逐鹿，“美好”为何能够多年来始终雄踞西南，一骑绝尘呢？8月1日，记者再访成都希望食品有限公司。

　　虽然已是无数次来到这里，但每一次与“美好”的“零距离”接触，都让记者感受到一个名牌企业所张扬的活力与独特的魅力。厂区内穿梭往来的送货车辆，从生产车间到各个办公区的繁忙景象，以及员工们脸上洋溢的微笑和自豪，感染着每一个走近“美好”的人。

　　刚刚被评为“四川省劳动模范”的成都希望食品有限公司总经理杜诚斌迎面走来，还是那标志性的胡须、习惯式的微笑、坚实而有力的握手、洪亮而爽朗的声音，一下子就拉近了彼此的距离。这位货车司机出身的传奇人物，这位一手缔造了“中国名牌”、“国家免检”———美好火腿肠的“胡子将军”，有一句时时挂在嘴边、普通得不能再普通的话：“火腿肠是给人吃的，不能有半点马虎！美好人要讲诚信，最要紧的就是永远做好我们的产品质量和服务质量。”这句话其实已经给出了“美好”的成功秘诀，它传递的，正是“美好”一直坚持的质量精神。在时下食品质量屡屡遭遇信任危机的紧要关头，这句看似普通的话更是透露出特殊的智慧和含义。

　　听杜诚斌谈“质量”，理解时往往要朝“大”处着想。因为，在他眼中，“质量”，不是一个孤立存在的概念，也不是一个泛泛的表象，而是贯穿于意识和行为、产品与服务的一根“链条”，它决定着企业的车轮能走多远。杜诚斌清醒地看到，“美好”能够从盆地走向蔚蓝，从西南冠军走向“中国名牌”，依赖的正是高质量的支撑。随着他对“美好”之路的回顾，一条独特而务实的质量轨迹在记者面前慢慢铺开。

　　质量：生存之本

　　“火腿肠虽小，但它却是一个系统工程、良心工程。每一根合格的美好火腿肠，都要经过42个质量控制点的严格考验。”杜诚斌告诉记者，接手“美好”仅一年，公司就在全国肉制品行业率先通过了ISO9002国际质量认证，确立了“以质量为中心的品牌发展战略”，从牲畜养殖、肉类加工、运输销售、综合利用的全过程，都始终处于完善的质量标准和严格的操作规程控制之下。

　　优质肉源是“美好”火腿肠的品质保证。为此，“美好”在成都周边的蒲江、邛崃、新津等地建立了猪肉的绿色养殖基地，通过“公司+基地+农户”、“科技+绿色+生态”的“美好模式”，不仅从食品源头上构筑起了强大的安全屏障，更打通了具有广泛辐射带动能力的川猪产业化链条，在带领越来越多基地农户走上富裕道路的同时，也推动着四川这个畜牧大省的农业产业化进程。

　　“美好模式”的核心价值，就在于公司率先创立并坚决执行的“无公害猪肉”生产控制五大统一体系：统一原料供应、统一良种繁育、统一技术标准、统一饲养管理、统一卫生防疫。首先，由公司对养殖基地进行全面评估，达到公司一系列近乎无情的质量要求后，方能成为“美好”认可的合格供应商；而养殖基地更是将高标准的生产加工作为自觉行为，不仅对基地农户进行规模化、专业化和现代化的提高和升级，而且在基地内部建立了严格的生猪检验检疫程序，24小时对瘟、病、灌水猪、灌食猪进行检验检疫，凡是被判定有问题的，一律烧毁。

　　全程质量监控的“美好模式”，从源头上确保了公司“无公害”原料肉的高品质。

　　为了有效控制各种原辅料、包装物等的质量，杜诚斌要求供应商们交纳巨额质量保证金，卡死了各种原料的质量关。记者在“美好”采访中遇上这么一件事，一位拿着包装箱的供货商比划着说：“切割不齐、白度稍差、套印出现点偏差在美好就不行，而这点小问题在别处也就过关了。”但是，紧接着他又说：“和美好合作，虽然把关严，但信誉却让人放心，而且，也提高了我们自身的质量管理水平。”正是这样形成的一把把质量“大锁”，不仅加固了“美好”的品牌形象，也让合作的各方在与“美好”进行质量接轨的同时，得到了品质的教育和提升，扩展了“中国名牌”的内涵和外延，从而达到多赢的局面。

　　在具体的生产流程，“美好”围绕标准二字，为每一个环节安上了双保险———严格操作程序、严格检验程序。在“美好”，不管是直接验收原材料的库房保管还是普通的一线工人，都具备了强烈的质量意识，练就了一双双“火眼金睛”。他们会对不合格的原材料坚决弃用，并提出相关意见和建议。

　　“美好”建立了一套行之有效的“回溯”体系，使最终的产品在经过中间诸多流程后（饲养、屠宰、送货、仓储、加工、上市等）仍然能够追溯到最初的养殖户，对肉的来源、供货商的信息、肉的种类及数量、标识、加工流程中的状态、上市后的销售等信息都一一记录在案。“回溯”体系的建立使“美好”能对发现的问题快速准确地做出反应，掌握可靠并且不间断的信息，通过透明的质量安全体系和最优化的生产流程，使顾客对其建立起充分的信任，从而赢得了长期的客户群。

　　食品的感官评价是最直观的产品质量评价方法，杜诚斌在严格产品理化指标检测的同时，规定班组长以上干部每天要品尝刚下线的火腿肠，并写出评语、建议。这类全员参与质量管理的做法，在“美好”多达30多项，一根合格的美好火腿肠出厂，要经过42个质量控制点的严格考验。这种近乎苛刻的质量管理，打造出了“美好”火腿肠过硬的品质。多年以来，“美好”火腿肠的出厂合格率都达到100%。

　　2001年10月，国家火腿肠新标准审定实施后，“美好”摒弃了普通级，选择了特级和优级，始终保证了“美好”品质决胜高端。

　　然而，“美好”的质量故事远远没有结束。最近，“美好”又被国家标准化管理委员会列为“创建标准化良好行为”国家级试点企业。杜诚斌表示，公司将顺势而上，全面升级以技术标准为主体的，包括管理标准、工作标准在内的企业标准体系；同时追求国际最先进的企业质量管理新境界———“卓越绩效模式”，生产出质量最优异、品质最稳定、服务最周到的“美好”食品。

　　科技：品质之源

　　杜诚斌深知，科技创新是优质产品的支撑和灵魂，是提升产品附加值的最佳途径。

　　2000年10月，“美好”承担的国家“星火计划”项目———“川味火腿肠系列肉制品开发”，通过国家级科技成果鉴定，达到国际先进水平，“美好”成为目前国内唯一“不加香精、合成色素和防腐剂”的火腿肠生产企业。

　　为了打造一流的生产车间，“美好”先后从德国、西班牙、日本等地引进了代表当今世界最先进水平的低温肉制品生产线，建成了年生产能力达15000吨的西式车间；2003年，“美好”投资一亿元的三期工程正式投产后，新增高低温肉制品生产能力35000吨。随着科技的发展，“美好”又安装了“远程数码视频监控系统”、“ERP//MRP‖”等尖端数字信息管理系统，再现“透明工厂”，随时接受监督，使企业的质量管理手段一直处于先进水平。

　　2005年是“美好”的“二次创业”年，伴随着公司“做强做大”的前进号角，“美好”启动了绿色食品工程，今年将在食品板块投入1.5亿元，完成年产20000吨高温肉制品扩能工程、年产10000吨低温肉制品技改扩建工程。“我们将在一年之内，再造一个全新的美好。”杜诚斌豪情满怀地说。

　　领先的科技、一流的装备和卓越的管理，不仅打造出了“美好”引以为豪的质量“利器”，也为“美好”赢得了中国企业的最高褒奖———“中国名牌”。这不仅仅是“美好”的光荣与梦想，更是“美好”对质量的承诺，对人民健康、安全和幸福的承诺。“美好”用名牌作支点，锁定了世人赞赏的目光。

　　责任：名牌之基

　　创造名牌，同时也意味着承担责任，杜诚斌对此有着自己独到的见解。“食品安全大如天，食品生产企业作为食品质量安全的第一责任人，确保食品质量安全是食品生产企业义不容辞的责任。‘中国名牌’对美好而言，既是荣誉，更是压力与责任。我们不仅要率先垂范，做食品安全的坚决维护者，更要将质量作为企业发展的永恒主题，为社会奉献更多的优质产品，保证‘中国名牌’的含金量和信誉度。”

　　“美好”在确保食品安全中做得最好的一点在于，它将从原料加工生产到产品销售的全过程都变成了一种严格自律的企业行为，在无公害食品标准的基础上，按照国家和地方有关要求和规定由企业制订出更为严格的内部标准，实施更为严格的监控，企业对每个环节出现的问题负全责，建立了“企业对产品负责，政府监督企业”的新型安全保障机制。

　　今年6月24日，国家质检总局对全国9省市39家企业40种肉制品的抽查，产品合格率仅为60.0%。对此，杜诚斌在对某些行业“害群之马”深感痛心的同时，也为“美好”多年来一直坚守“质量高地”、屡列国检“红榜”而甚感欣慰。他认为，面对越来越严格的国家检查和越来越成熟的消费者，食品企业绝不能偏离质量航向，必须将食品安全作为第一要义，不但要为消费者奉献真正放心的食品，还要追求产品的“成熟度”，不断开发出更多让消费者满意的食品。“美好”火腿肠正是瞄准了这个目标，虽然有“国家免检”的护身符，但公司的质量管理和市场服务一刻也未敢放松。在“淀粉肠”大行其道、劣质食品充斥市场、“苏丹红”危机爆发等一系列事件中，“美好”火腿肠始终保持着“零投诉”的奇迹，在历次国家质量监督抽查中全部合格，创造出了令业界为之赞赏的“美好现象”。

　　在以质量和诚信赢得市场青睐与消费者信任的同时，“美好”自身也得到飞速发展。获得“中国名牌”后，“美好”连续三年保持产销量增长的良好势头；“美好”系列产品以45.2%的市场销售份额和37%的市场综合占有率，雄踞西南肉食品加工企业冠军宝座。

　　“品牌品牌，品质在前，牌子在后。名牌的根就是质量。”杜诚斌对品牌的另一番独到见解，不仅诠释了“美好”品牌的核心理念，也为中国企业界沸沸扬扬的“创名潮”注入了最基本、最实用，也是最一针见血的精神内核。他常常教育企业员工：别人做的大，我们要比别人做的专，别人做的专，我们要比别人做的精，只做专家，不做杂家，要做就做最好！为了这个奋斗目标，杜诚斌正带领全体员工努力提高自身素质，练好内功，继续提升以质量为核心的竞争力和品牌形象，不断夯实根基，力争在五年内将“美好”发展成为中国最大的肉食品企业之一。

　　作者：张 东

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