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反映：目前，长沙的米粉市场很不规范，不少中间商采用添加防腐剂，长时间浸泡米粉以增加米粉重量等手段牟利，坑害消费者，严重扰乱了米粉市场的正常生产经营。
不少米粉生产经营商在接受记者采访时大倒苦水，说如今米粉生意一天比一天难做。他们认为造成这种局面的原因是多方面的，其中一个主要原因是越来越多的餐饮店老板对米粉的质量没有太多要求，不太注重米粉口感，只求不会腐烂变质即可，这样给了一些米粉中
间商以可乘之机，导致越来越多的中间商采用长时间浸泡米粉等不正当手段牟取利润。
正规的米粉厂家对米粉的含水量有严格限制。米粉是经过挤压成形的，并通过冷水冷却来控制含水量。泡水时间的长短根据天气冷暖而不同，在夏天一般10来分钟，而冬天的时间一般比较长，要20多分钟甚至半个小时。泡冷水就是一个吸水的过程，一般情况下，50公斤米粉的正常含水量应是5公斤～7.5公斤，这样才能保证米粉既有韧性不易断，口感又很好。
为了增加利润，越来越多的米粉中间商靠增加米粉的重量来牟利，其做法就是增加米粉的水分含量。
米粉在冷水中浸泡的时间越长，吸水就越多。厂家出厂的米粉经过这些中间商贩重新浸泡，50公斤米粉的含水量远超过正常的5公斤～7.5公斤，达25公斤左右，这样，50公斤米粉就泡成了75公斤。然后，中间商再把浸泡后的米粉卖给餐饮店，利润大幅增加。
由于在水中浸泡时间过长，米粉的韧性就会减弱。为了防止米粉断裂，中间商便大肆添加防腐剂。少量的防腐添加剂并不会对人体产生不利后果，但长期使用防腐剂会对人体造成伤害。
据悉，我国目前对鲜湿米粉加工添加防腐剂并无明文规定，中间商的这种做法并没违反法律，只是在米粉的口感和质量上不如厂家直销的那么过硬。因为销售量大，米粉中包含“水分”，中间商的米粉销售单价往往比厂家直销的还要便宜。
记者采访了几家米粉店，相当一部分老板表示，他们的米粉都是中间商送过来的，没有想过自己直接从厂家进货，因为厂家直销的米粉在价格上要贵一点。
就这样，经过长时间浸泡、添加了防腐剂的米粉就占据了长沙的大部分市场。
作者：周智颖/文
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