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沈阳冷鲜肉曾经以鲜嫩爽口更适合当地人口味著称，可时至今日，由于始终没有自己响当当的品牌，鲜为人知。不仅如此，在沈阳冷鲜肉市场上，当地肉非但没有什么进步，市场份额还在一点点缩小，大有被外地名牌鲜肉蚕食围剿之势。
沈阳鲜肉日消费量近2000吨。仅生猪一项，日消费就在5800头上下。在这样一个庞大的鲜肉消费数字里，不但缺少本地名牌，当地肉所占比重也在逐年下降，由前几年的90%降到
80%，再降到70%，如今只剩下六成天下。
冷鲜肉是严格执行检验检疫制度屠宰后，对畜胴体迅速进行冷却处理的鲜肉。一般胴体温度在24小时内降为零至4摄氏度，这个温度要在鲜肉的加工、流通、销售过程中始终保持。
据记者不完全统计，目前沈阳有经营冷鲜肉的专营店近百家，只有少数店铺是当地人经营，其他都是外地商户的天下，有新疆的、内蒙古的、甘肃的、河南的。有些大品牌如双汇、金锣等已大举进军沈阳鲜肉市场，并有控制主导权之势。而另外一家国内大型冷鲜肉企业也拉开占领沈阳市场的序幕。该企业准备于8月在沈开设8到10家销售冷鲜肉连锁店，分布于沈阳市内各区主要肉品消费市场。
据该企业驻沈阳分公司的负责人介绍，他们的计划是开一个店，要使其鲜肉供应量覆盖四五万人口的居民区，在一些大型农贸市场和商业区都准备开店，逐年增加覆盖面，力争在未来几年内覆盖全沈阳市，让沈阳市民都吃上他们的鲜肉。
面对大举进军沈阳的态势，当地鲜肉经营企业有何动作回应呢？据行业协会的有关人员讲，沈阳肉品企业一般都没什么实力，资金少、规模小，难以与外地强手抗衡。其实，沈阳自己小有名气的品牌如“长生”、“凤东”、“双利德”等，肉品好，销量不错，很受本地人欢迎，就是因为自身实力弱，抵不过外地肉的强大攻势，才节节败退的。
沈阳肉联厂的长生猪肉是目前沈阳叫得最响的牌子，但因为没有钱做宣传、打广告，知道的人并不多，在沈阳的影响力非常有限，现在长生肉度日艰难。
肉联厂的一个工人说，厂子每天的屠宰量只有百头左右，最多时也不到两百头，这点肉在沈阳如此庞大的市场里太不起眼了。“长生”品牌要想更进一步，难！
问题出在哪里？
沈阳冷鲜肉牌子叫不响，是不是因为肉的质量赶不上外地肉呢？肉联厂的人说，外地冷鲜肉质量确实好，从养殖到屠宰到包装运输，其肉质能在较长时间保持稳定。但沈阳长生肉质量一点也不比外地肉差，质地柔软有弹性，滋味鲜美，汁液流失少，营养价值高，安全卫生。
据商业流通口的一位负责人表示，质量方面不是主要原因，像“长生”等多个品牌，质量相当不错。在市场营销上失利最主要的原因是产业体制和经营理念方面的问题。外地入沈企业的生猪供应中，20%是自有养殖场供应，20%来自零散收购，60%来自协议养殖。而沈阳本地企业受实力限制，难以做到协议养殖。
作者：南 迪 本报记者 孙 伟
（来源：本站原创）
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