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本报上午消息 (记者 杨滨) 今天上午，市质量技术监督局公布近期对本市生产的酱油、食醋产品质量进行的抽查结果，共有5种产品在抽查中未过关，其中朝阳区王四营鑫源酱油厂生产的酿造酱油(620毫升/瓶)鲜味指标不合格，北京天鑫食品有限责任公司生产的“天鑫”牌(630毫升/瓶)北京米醋总酸等4项指标严重不合格。
市质监局此次共抽查本市28家酱油生产企业的29种产品，合格27种，抽样合格率为
93.1%；抽查27家食醋生产企业的27种产品，合格24种，抽样合格率为88.9%。抽查中发现酱油的质量问题主要是氨基酸态氮含量不合格和大肠菌群指标超标。据了解，氨基酸态氮是表明酱油中氨基酸含量高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，鲜味越浓。本次抽查发现，朝阳区王四营鑫源酱油厂生产的酿造酱油(620毫升/瓶)该项指标不合格。此外，北京长子营永洪酱油制造厂生产的“采育”牌北京酱油(630毫升/瓶)大肠菌群超标。
食醋的质量问题主要表现为菌落总数超标。北京市张庄醋厂生产的(350毫升/瓶)酿造食醋和朝阳区王四营鑫源酱油厂生产的“瑞隆”牌(620毫升/瓶)瑞隆原醋该项指标不合格。另外，北京天鑫食品有限责任公司生产的“天鑫”牌(630毫升/瓶)北京米醋感观、总酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物4项指标均不符合标准要求，属严重不合格产品。市质监局对不合格产品已责令企业停止生产销售。
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