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央视记者在天津发现:劣制巧克力中大量掺淀粉


http://finance.sina.com.cn 2005年03月28日 07:24 北京娱乐信报

  据中央电视台《每周质量报告》昨天报道,天津市大港区太平镇4家食品厂,在原料中大量掺加代可可脂和淀粉生产“包装精致”的巧克力,然后销往北京、哈尔滨、沈阳、西安等地。

央视记者在天津发现:劣制巧克力中大量掺淀粉

劣质巧克力生产现场。

  记者暗访

  为降成本大量用淀粉

  记者在现场看到,天津市富城食品厂、华禹食品厂、歧盛食品厂、金佰利食品厂生产的各品牌巧克力的产品配料表上都写着精制砂糖、可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香兰素等原料,从表面上看,这些巧克力的原料跟普通巧克力相比没有什么特别之处。

  但是,为了达到降低成本的目的,他们在生产中并不使用可可脂,而是用代可可脂来代替。因为可可脂是从可可豆中提取的,价格昂贵,每吨要几万元,而代可可脂是用棕榈油等普通植物油制成的,每吨才几千元。

  记者还发现,这些黑心厂家还使用鲜奶精加淀粉代替主要原料——奶粉。据工人介绍,每瓶鲜奶精只需要几十元,一瓶鲜奶精能配500公斤牛奶巧克力的原料,用鲜奶精来代替奶粉生产巧克力可以大大降低生产成本。

  据记者计算,这家食品厂的配料比例(按500公斤巧克力算)为:代可可脂约175公斤,淀粉100公斤,白糖200公斤,可可粉25公斤。这意味着,这些厂家所生产的巧克力产品中,代可可脂和淀粉所占整个配料的比例超过了一半,但在这些厂家的产品配料表里,根本找不到淀粉的字样。

  记者还发现,富城食品厂除了使用淀粉和大量廉价原料生产巧克力外,还把粘在地上的巧克力废料收集起来再次使用。

央视记者在天津发现:劣制巧克力中大量掺淀粉

优劣巧克力对比。央视《每周质量报告》供图

  专家说法

  纯正巧克力不许掺淀粉

  中国焙烤食品工业协会糖果巧克力专业委员会工程师赵燕萍说,新的《巧克力和巧克力制品标准》中规定,巧克力中非可可脂含量要低于5%。新标准还规定了巧克力中可可脂的最低限量,白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%。按照新标准,纯正的巧克力中不允许加入淀粉等原料。另外,产品中添加代可可脂或者类可可脂时,一定要在产品的包装上明示。

  记者追访

  北京大超市未见劣质巧克力

  《每周质量报告》节目昨天播出后,记者在北京走访了家乐福马连道店、上海华联广安门店和新世纪商场等几大超市,没有发现上述4种被曝光劣质巧克力。

  北京市工商局有关负责人表示,目前在北京各大型商场、超市内销售的一般都是知名品牌巧克力,质量相对比较有保证。针对央视节目对劣质巧克力产品的曝光,这位负责人提醒消费者说,购买巧克力产品最好选择知名品牌。

  真假辨别

  纯正巧克力进嘴就溶化

  据介绍,巧克力产品质量的好坏可从三方面辨别:纯正、品质好的巧克力外观光亮、完整,光泽度很好,质量不好的巧克力几乎没有光泽,外观粗糙;掰开后看质地,好巧克力很细腻、均匀,不好的巧克力有很多气孔,很不均匀;纯正巧克力由于含有天然可可脂,入口即溶化,带来很美妙的感觉,不好的巧克力在口中溶化时有一种嚼蜡的感觉,还带有一些异味,如烟味、糊味等。

  信报记者 革继胜

  实习记者 王蓓蓓


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