肉蛋高价沈城餐饮业承压

　　鸡蛋每公斤6元，猪肉每公斤15元，居高不下的肉蛋价格，给沈城餐饮行业带来经营压力。近日，记者从沈城一些餐饮企业了解到，自从肉蛋涨价以来，一些企业每天损失近千元。

　　据沈阳好来屋大酒店孟凡坤经理介绍，以前饭店买菜开支每天约9000元，现在达一万元，采购成本增加10%。照此计算，企业月损失3万元。孟经理表示，尽管原料上涨，但市 场竞争激烈，加上消费者不买账，一般餐饮企业都不敢随意提价。

　　沈阳皇玛食府孙玉霞经理告诉记者，以做“锅包肉”为例，主料需精肉8两，价格18元。猪肉没涨价前，这个菜毛利45%，现在35%。现在企业每天采购费用比2个月前增加千元左右。针对成本涨价，饭店特意推出许多新菜，以控制成本。

　　在采访中记者了解到，目前很多饭店的菜价还没调整，但经营者们均表示，如果肉蛋价格依然居高不下，饭店菜价肯定调整，或者是以减少配料等措施节约成本，减少损失。

　　本报记者　朱洲