不经意间，上海“肉类专卖店”遍地开花，爱森、五丰、上食……新老品牌竞相编织连锁网络，联华等连锁业态也开始推出自己的定牌猪肉。纷乱的格局预示着：从“小刀手”时代脱胎换骨，申城鲜肉市场悄然步入“品牌时代”。

　　两种需求的碰撞

　　瘦肉精中毒、口蹄疫事件……令消费者对杂牌肉产生严重的信任危机。食品安全一时成为焦点，但猪肉又是大多数市民离不开的肉食品，“放心肉”的消费需求陡然增加。另一方面，肉食品屡屡发生安全问题，让所有的生产商和分销商们都品尝到信用缺失、市场流失的苦涩。为了重建信用体系，打造自己的品牌势在必行。以“品牌”为链条，从生产源头到销售终端连成一体，减少流通环节，降低经营成本，如意算盘打得商家们心动不已。猪状元肉庄总经理高歧山说，现在自产自销比原来卖毛猪的经济效益提高了25%。

　　两股势力的较量

　　愈演愈烈的连锁品牌战中，制造商和销售商两股势力的较量隐约浮出水面。

　　生产商纷纷谋划编织属于自己的终端销售网络，摆脱销售商制约。老字号“上食”率先出手，早在三年前就开出首家门店，去年开始对以白条肉销售为主的第一代连锁店进行全面梳理和整顿，相继开出以包装冷却肉为主的第二代连锁店。新生力量不甘示弱，农工商集团旗下的爱森率先获得“上海市安全优质农产品”认证，凭借“安全”的品牌形象，短短数月连锁门店达到40家。农投的“申兰”也挤了进来，刚刚获得上述认证，连锁店就在地铁站开张了，计划两年内开300家。

　　与此同时，销售商们已经不甘满足“分销”地位，希望从生鲜食品的生产领域瓜分利润，“定牌”生鲜产品的概念一时成了连锁业态香饽饽。联华麾下的“生先牌”鲜肉产品已经遍及申城的联华大卖场和联华超市350家门店。

　　需要完整产业链

　　鲜肉市场制胜的关键在两头：一是资源，背靠大批成熟的养猪场，生产商在这方面得天独厚；二是渠道，掌控密集的连锁门店网络，销售商的势力不容低估。同时掌控两种资源，自然成了商家心中最理想的结果。于是，林立的品牌出现了，纷纷叫嚷着“产供销”一体化。然而，有专家指出，“产供销”一体化，是指在全社会范围内建立起完整的产业链，而不是要求每一个企业都去组织一条产业链。(陈春艳宋鹏霞)

   闪烁短信--时尚至爱  动感短信--最佳祝福
      送祝福的话，给思念的人--新浪短信言语传情！