转自：全国妇联女性之声
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春天万物生长，也是补钙的黄金期。牛奶含钙量高，营养丰富，是很多人补钙的首选。不少人有每日喝奶的习惯，不过，喝了这么多年牛奶，很多人其实并没“喝对”。如何选择真正的牛奶？怎样挑选适合的牛奶？今天，全国妇联女性之声小编带您一起了解如何更科学地喝牛奶。
问
巴氏杀菌奶与高温灭菌奶有什么区别？
答
两种牛奶均为百分百的纯牛奶，市面销售的鲜牛奶主要选用巴氏消毒法灭菌，在70度上下的自然环境下消毒杀菌，可保留牛奶中的绝大多数营养成分。但由于低温加热只能杀灭部分细菌，所以保质期一般是3~7天。瓶装或盒装牛奶则是选用高温或超高温瞬时灭菌法，牛奶经过高温加热几乎能杀死所有病菌，保质期也相对较长能达到6个月，但牛奶损失的营养成分也较多。
问
有机奶与舒化奶比普通奶更好吗？
答
有机奶较普通奶安全标准更高、价格更贵，但营养成分与普通纯牛奶几乎相同。舒化奶即低乳糖牛奶，舒化即将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖的过程。乳糖在人体内需要经过乳糖酶的分解才能被吸收，缺少乳糖酶的人群在摄入牛奶后，未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹鸣、腹泻等症状称乳糖不耐受。因此，舒化奶更适合乳糖不耐受人群，但营养成分与普通纯牛奶几乎相同。
问
全脂牛奶与脱脂牛奶有什么区别？
答
全脂牛奶脂溶性维生素丰富，富含共轭亚油酸等有益成分，因此奶香更浓郁，饮用后饱腹感更明显。又因为价格更容易接受，因此市面销售量较高的主要为全脂牛奶。脱脂牛奶脂肪含量更低，因此热量更少，更适合高脂血症、脂肪性腹泻人群，也更加受到减肥人群的青睐。但随着脂肪含量的减低，脂溶性维生素也相对减少。
问
调制乳、复原乳和纯牛奶有什么区别？
答
调制乳并非纯牛奶，而是按照国家标准以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要成分，再添加其他原料或营养强化剂，采用适当的灭菌工艺制成。调制乳通常会为了改善口感增加一些原料或添加剂，最常见的有早餐奶、核桃奶、巧克力奶、香蕉牛奶等。复原乳也叫还原奶，原料属于乳制奶粉。在我国，国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料。
问
含乳饮料与牛奶饮品属于牛奶吗？
答
两者几乎相同，均指的是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂及适量辅料配制或发酵而成的饮料制品，包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。一定要注意的是，它们是饮料，而不是奶。
温馨提醒：
一般成年人、儿童：建议喝全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养物质。
婴幼儿：2岁以内母乳为主，如母乳不足建议选择适合不同月龄的配方奶粉而不是鲜乳。两岁后可选择鲜乳作为日常饮食的一部分。
中老年人：肠胃功能下降且钙质流失，易发生骨质疏松，维生素A普遍缺乏。因此建议喝强化维生素AD的乳品。
肥胖、高血脂人群：由于不能摄入过多脂肪，尤其是饱和脂肪酸，因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。
科学喝牛奶
牢记这四点
01
避免久煮
对于健康人群来说，饮用常温奶即可。如有饮用热牛奶的习惯，则可通过温水泡热、暖气加热等方式。因为当牛奶加热到70度以上时，其中的部分蛋白质和维生素会变性沉淀，会在一定程度上造成营养成分浪费。我们加热牛奶后出现的“奶皮”其实就是蛋白质变性的表现之一。
02
不要喝冰牛奶
牛奶不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值大为降低。所以，对于普通牛奶要避光常温保存。不要贪图痛快热饮或冰镇鲜牛奶。
03
不要用牛奶送药
牛奶中所含有的蛋白质、钙等营养物质可以与药物中的一些金属离子结合，轻则影响药效释放，重则可能发生中毒反应。建议：服药前后1～2小时内不要喝牛奶，更不能用牛奶送服药物。
04
不要把牛奶当水喝
奶能给人体提供优质的蛋白质和钙，但同时脂肪含量不低，如果摄入过多，会造成能量过剩。而且蛋白质摄入过多也会给肾脏等器官增加负担。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶或相当量的乳制品即可。
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