近日有媒体报道，贾国龙全新创业项目天边砂锅焖面在北京798艺术区开业，主打内蒙古巴盟特色砂锅焖面，新品牌是承接西贝闭店后的部分门店与员工，西贝将采取“关一批、转一批、保留核心一批”的策略调整。
3月19日，贾国龙接受新京报记者采访时表示，目前该门店的工作人员基本是西贝的员工，门店经营表现不错，“随后还会再开一些。”
西贝并非首次因为子品牌受到关注，贾国龙的“创业”也经历数度沉浮。新京报记者注意到，业内有观点认为，与此前追逐“万店快餐梦”不同，新品牌的核心使命标志了贾国龙从激进扩张转向保守自救。根据媒体报道以及窄门餐眼2026年3月更新的最新数据，西贝目前全国门店已经从巅峰时期的486家缩减至250家左右。
“西贝”新品牌低调开业，人均消费60元
新京报记者在大众点评App上看到，西贝的新品牌天边砂锅焖面位于798艺术区内，人均消费为61元，主营菜品包括羊肉辣皮子焖面、豆角排骨焖面等。多数网友点评表示“味道还可以”“环境不错”“面筋和西贝一个味儿”，有网友提到“有乐队驻场”，还有人称“在门店遇到了贾国龙本人”。
根据大众点评上该店的营业执照和食品经营许可证信息，这家餐厅属于西贝腾格里餐饮管理有限公司。天眼查App信息显示，这家公司由内蒙古西贝餐饮集团有限公司100%持股。北京西贝腾格里餐饮管理有限公司成立于2021年11月，法定代表人为马文宾，注册资本100万元人民币。
据媒体报道，贾国龙向媒体透露，西贝要关一部分店，希望有个新品牌能承接一部分门店和员工。3月19日，新京报记者向贾国龙本人求证上述消息以及西贝门店关闭情况、新品牌门店布局情况，他表示，天边砂锅焖面确实是西贝开出的新餐饮品牌，目前门店的工作人员基本都是西贝的员工。贾国龙说，从目前天边砂锅焖面的经营情况来看，“表现不错，随后还会再开一些。这其中有的是新开，也会有一部分老店（西贝）转成这个新的品牌。”
贾国龙告诉新京报记者，自己从未对外宣传过天边砂锅焖面这个品牌。“之前我也没有接受过任何媒体的采访，我觉得可能是我在店里的时候，有人来问我一些关于这个门店的事儿，我就和他们讲了。”
业内分析称“西贝”不再追求扩张
根据公开信息，西贝餐饮始于1989年，贾国龙从内蒙古临河一家小饭馆起步，1999年进京确立西贝莜面村核心品牌，以明厨亮灶、西北风味、家庭聚餐场景站稳高端正餐赛道。曾经贾国龙的“野心”不止于做正餐。他曾提出“让西贝开到每条大街小巷”，立志打造“中式麦当劳”，开启长达将近10年的快餐化实验。
2016年，西贝推出子品牌“西贝燕麦面”，喊出“10万+门店”战略，仅3个月叫停；2017年，西贝“麦香村”开业，定位快餐，但运营也只有半年左右。在随后的几年时间，西贝又陆续打造了超级肉夹馍、弓长张、西贝酸奶屋、贾国龙中国堡、西贝小锅牛肉等项目，但这些品牌都难逃“雷声大雨点小”的命运，以夭折告终。
2024年9月，贾国龙在接受新京报记者采访时坦言，做快餐自己是“失败者”，对于想做“第二增长曲线”的餐饮品牌而言“西贝是教训，回过头来看老业务的潜力其实永远没有挖尽”。
在业内看来，西贝本次推出的新品牌，不只是贾国龙本人创业逻辑的改变，也折射出整个餐饮行业的大趋势：西贝不再追求万店规模，不再对标快餐巨头，而是以安置员工、轻量化试错为核心。天边砂锅焖面的未来发展如何尚不可知，但整体的中式正餐赛道承压明显，小吃快餐市场规模不断增加，刚需、低成本品类更“能打”是不争的事实。
预制菜风波后管理层与股权重构
2025年9月，西贝遭遇“预制菜风波”，根据公开信息，风波后西贝门店客流断崖式下跌，并爆出多家门店关闭，门店及总部出现裁员、降薪。
2026年春节前有媒体报道，贾国龙已经卸任西贝主品牌CEO，由西贝“老人”工作了34年的董俊义接任，负责日常经营。董俊义上任后推行“刮骨疗伤”：取消赛场制、门店管理层降薪、店长负责制减亏，核心目标“让西贝活下来”。贾国龙则退居幕后，专注产品研发与新品牌落地，彻底告别“霸道总裁”式管理。
西贝品牌方面对以上信息均表示“暂无对外回应”。但在经历了风波之后，西贝股权与融资出现了数次重构。2026年1月，西贝完成A轮融资，引入重磅股东：新荣记创始人张勇通过台州新荣泰投资持股4.42%；蚂蚁集团前CEO胡晓明通过杭州舟轩股权持股2.21%；3月，再引入大中矿业实控人、贾国龙的内蒙古老乡林来嵘增资。
融资后，贾国龙持股比例稀释至26.16%，仍为实际控制人。在外界看来，这些融资举动并非扩张资本，而是“救命”资金，用于偿还债务、稳定供应链、安置员工。有业内人士指出，这或标志着西贝从“自我造血”转向“资本输血”。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 柳宝庆
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