培育大国食事工匠，中国职业技术教育学会食学分会在北京成立

梳理健康产业体系，绘制数智美食图谱；推动非遗文化传承，弘扬传统食学文化；深化国际交流合作，打造职教出海品牌……1月24日，中国职业技术教育学会食学分会成立大会在北京举行，未来食学分会将在上述方面展开工作。

本次大会以“聚焦全民食事健康，共育大国食事工匠”为主题，由中国职业技术教育学会主办，北京市丰台区教育委员会、中国人民大学食学研究中心、北京市丰台区职业教育中心学校、天津市职业大学等多家单位共同承办。来自教育主管部门、食学学术界、职业院校、行业协会及知名企业代表近300人参加大会。

1月24日，中国职业技术教育学会食学分会成立大会在北京举行。主办方供图

食学分会将绘制数智美食图谱、推动非遗文化传承

记者了解到，食学分会成立后，将从八个方面开展工作：开展食学学术研讨，推动凝聚社会共识；梳理健康产业体系，绘制数智美食图谱；探索新型人培模式，完成专业育人体系；搭建食学专业体系，推动“五金”提质升级；制定技术技能标准，输出国际行业规范；推动非遗文化传承，弘扬传统食学文化；深化国际交流合作，打造职教出海品牌；贯彻执行学会决议，完成学会交办任务。

其中，在食学人才职教培养方面，要构建产教融合实践平台，建设“健康产业学院”和“食业技能大师工作室”。并且创新智慧教学模式，开发“智慧教学系统”。通过创建农业生态模拟系统、食品工厂加工系统、供应链系统等数字孪生模型。同时推动食学教育标准“走出去”，与“一带一路”沿线国家院校共建“健康国际学院”等。

大会听取并审议通过了《中国职业技术教育学会食学分会筹备工作报告》等文件。主办方供图

会议现场选举产生了食学分会第一届执行委员会委员。中国职业技术教育学会会长、教育部原副部长鲁昕当选为食学分会主任，中国人民大学食学研究中心主任刘广伟、北京市丰台区职业与成人教育集团党委书记校长赵爱芹当选为执行主任，鞍山师范学院副校长王强等8人当选为区域执行主任。秘书处挂靠中国人民大学食学研究中心和北京市丰台区职业教育中心学校，北京市丰台区职业教育中心学校副校长孙晓娟、中国人民大学餐饮中心主任耿晓琛当选为秘书长。

分会同时成立专家指导委员会，邀请教育界、产业界和职业技术教育学科领域知名专家等担任委员。成员包括院士、青年科学家以及行业领军人物共33人。

食学分会三年工作规划提出，2026年将健全组织与智库体系，搭建全链条一体化食学人才培养合作交流平台；2027年将支持建设一批食学职业教育示范中心、产教融合实训基地，强化师资与数字化资源建设，提升食事人才培养质量；2028年将构造产学研用创一体的食学发展生态，打造具有全国影响力的食学职教品牌。

发布41个方向食学职业教育教材编写项目

大会当天，众多来自行业企业与教育领域的专家齐聚，围绕“食温饱”“食健康”“食教育”三大核心议题作专题报告，分享前沿洞见。

新中国成立以来，国民食物与健康发展经历了从解决温饱、到日益丰富、再到追求多元化食品的三个阶段。中国农业现代化研究会原理事长、国家食物与营养咨询委员会顾问梅方权提到，面对当前营养转型的新增矛盾、食品加工的两面影响、食品安全的信任挑战等重点健康挑战问题，他提出要加强饮食素养教育，恢复食育传统。“食物发展不应仅是产能的数量增长，更应以国民健康为导向的系统性改进。”

食学分会如何赋能食事产业、服务质量强国建设？国务院原参事、国家制造强国建设战略咨询委员会委员张纲提出，要构建“贯通融合”的现代职教体系，培养具备系统质量观和整合能力的“新型工匠”；推动“标杆引领”的标准转化，将行业先进标准系统地转化为教学内容、实训规程与技能评价标准；培育“共生共荣”的产教融合集群，形成“以教促产、以产助教、产教共赢”的良性循环。

聚焦食学职业教育与教材建设，中国工程院院士、全国生态保护与建设专家咨询专委会主任尹伟伦表示，食学作为一门以食事为研究对象、以食者为中心的交叉学科，已获得国际社会的广泛认可与国家层面的大力支持。“希望分会以‘大食物观’为引领，着力构建新时代食学职业教育的标准、教材与培养体系。搭建产业与教育衔接的桥梁，破解人才供给与产业需求脱节难题，为食事产业升级和全球食事领域输送高素质人才。”

中国人民大学食学研究中心主任刘广伟介绍，食学是解决食事问题的知识体系，核心目标是系统解决“食温饱、食丰富、食安全、食长寿、食持续”这“五食”重大民生问题。在职业教育层面，他主张设立“食学”交叉学科，并依据“五食”需求推动课程改革与教材建设，加快专业升级与课程改革。通过政校企协同，共同开发课程标准、建设实践基地和职业资格认证体系，从根本上打通人才培养与产业需求的壁垒。

在会场外的展示区，来自北京市丰台区职业教育中心学校咖啡技艺专业的同学们将各式水果茶饮与咖啡带到了大会现场，这也是他们校园实践成果的一次集中展示。2024级咖啡专业学生戴维表示，入学时他们会先学习职业素养、咖啡基础等理论知识，打好基础后再进入烘焙、拉花等实操环节，“我们会完整地学习从一颗咖啡豆到一杯咖啡的整体流程线。”

咖啡技艺专业教师刘慧表示，这一专业于2019年创新开设。学校与企业进行了校企合作，给学生提供了较多实践机会，未来学生也可以从事泛服务行业的相关工作。

会上还发布了41个方向食学职业教育教材编写、《“五食”问题全球治理年度报告（2026）》、食学教室公益三个项目，并签署了“咖校教研共同体”项目合作协议。

新京报记者 徐彦琳 实习生 郭斯文

编辑 缪晨霞 校对 吴兴发