做饭时厨房门窗紧闭，隔绝油烟和空气交换，是很多人的习惯性做法，但实际上，此举埋下了安全隐患，甚至可能让厨房变成危险的“毒气室”。1月13日，北京市西城区消防救援支队通过实验展示了其中的风险，并给出安全提示。
模拟厨房密闭做饭，多项有害气体浓度超标
广安门消防救援站副站长李想介绍，现在的房子窗户密封条都严丝合缝，防盗门底部的缝隙也几乎被堵死，“这在提升居住舒适度和节能效率的同时，也悄然改变了厨房里的空气动力学”。他特意做了两组实验，让大家看清其中的风险。
李想拿着一台检测仪，走进门窗紧闭的厨房内，“它可以实时监测一氧化碳、氧气和硫化氢等6种气体的浓度，当浓度超过一定数值，仪器便会发出声光报警。”
李想拿着一台检测仪，走进门窗紧闭的厨房内，实时监测一氧化碳、氧气等气体浓度。受访者供图第一组是“密闭环境 + 未开油烟机”测试。李想先把厨房门窗完全关紧，关掉油烟机，只打开燃气灶模拟做饭。持续5分钟后，检测仪的数值开始出现变化。靠近燃气灶区域，氧气浓度逐渐下降，燃气燃烧产生的一氧化碳的浓度逐渐增高，15分钟后，检测仪不断闪烁灯光并发出警报声，其中，氧气浓度降至17.4%，低于警戒值19.5%，而一氧化碳浓度升至156ppm，远超过警戒值35ppm。
第二组是“密闭环境 + 开启油烟机”测试。李想把门窗关严，先打开油烟机再开燃气灶。这种情况下，气体检测仪显示，空气中氧气指数迅速下降。与此同时，一氧化碳、氯气浓度迅速上升，上一个实验中不曾出现过的二氧化硫指数也在持续走高。
“当厨房处于密闭的时候，开启的油烟机相当于一台抽气泵，不断将内部的气体排向室外，从而导致厨房内部形成一个负压的状态”，为直观展示厨房负压状态，李想将一张纸放在厨房门缝处，纸张迅速被吸入厨房内部。“简单地说就是，室内气压已显著低于室外，空气被抽走了，新的空气却无法顺利补充进来”，李想补充道。
他进一步解释，为了平衡压力，空气会找各种缝隙钻进厨房，“比如通过地漏的存水弯、洗手池和洗菜盆下方的下水管道这些地方”，而管道里积攒的沼气、细菌分解产生的硫化氢等有害气体，也会被一起“吸”回厨房。
更危险的是，燃气灶氧气不够的话，火焰会从正常的蓝色变成红黄色，“燃烧效率降低并产生大量无色无味的一氧化碳”。李想强调，“一氧化碳比空气略轻，与人体的血红蛋白结合的能力是氧气的200至300倍，一旦吸入会阻碍血液携氧，导致组织缺氧，轻度一氧化碳中毒会引起头痛恶心，重度则导致昏迷甚至生命危险”。
检测仪靠近燃气灶区域，氧气浓度逐渐下降，一氧化碳的浓度逐渐增高。受访者供图保持通风至关重要
除了气体中毒的风险，李想还特别提醒，不要穿羽绒服进厨房。“羽绒服采用大量化纤材料，表面经防水处理，属于易燃材料”，而且它蓬松的结构里全是空气，“靠近灶台时若沾到火星或明火，极易引发大面积燃烧，造成严重烧伤”。
另外，有些家庭为了“节能”，会在燃气灶上私自加装“聚能环”“防风罩”，李想告诉新京报记者，“这类非正规配件会严重扰乱燃气与空气的混合比例，导致燃烧不充分，一氧化碳排放量显著升高，构成重大安全隐患，建议立即拆除。”他还说，就算家里用的是带自动熄火保护功能的灶具或强排式热水器，也不能掉以轻心，“设备可能老化故障，而且厨房负压环境还可能干扰甚至逆转邻近燃气设备的排气方向，造成废气‘倒灌’，因此人为保持通风依然至关重要。”
如何构建厨房安全环境？
李想给出了具体建议，做饭时开一扇窗、留一条缝，有利于空气快速补充进厨房，稀释一氧化碳，提高含氧量，避免对人体造成伤害。
窗户缝隙以5至10厘米为宜，厨房门也最好开着，促进空气循环。另外，使用燃气灶前要检查有没有熄火保护装置，定期请专业人员检修管道和排风系统，“建议在厨房及相邻起居区域安装一氧化碳报警器，实现24小时监测预警”。
“安全往往系于细节，习惯决定隐患存否。”李想最后提醒，在家用火用气时一定要保持通风，别因为一时舒服就忽视了长远安全。
新京报记者 张静姝 实习生 尹诗琪
编辑 刘倩 校对 李立军
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