油茶鲜果“破壁”记

　　周新平

　　2012年深秋，湖南省衡阳市衡南县的油茶林里，青黄相间的茶果缀满枝头。可在不远处的传统茶油加工作坊，不少茶果已因阴雨霉变发黑。作为湖南大三湘茶油股份有限公司的负责人，我捏着手中带着山林清香的青果，心里满是疑惑：地中海沿岸种植的橄榄鲜果能直接冷榨，既高效又能保留营养，为何咱们衡南的油茶，必须要经过5至7天曝晒才能脱壳榨油？这期间，约5%的鲜果会因天气原因坏掉，太可惜了。这个疑问，像一颗种子，在我心中埋下了研发油茶鲜果直接制油技术的念头，也开启了我们的技术研发和专利转化运用之路。

　　技术研发中，我们接连遇到破乳、鲜果纤维缠绕设备等难题。攻克破乳难题，源于一次意外：实验室的空调突发故障，室温骤降，我们发现原本均匀的茶果浆液竟清晰分层，上层是淡黄色油珠，下层是浑浊液体。经过反复验证，我们确定这是低温冷析效应。历经187次对照实验，我们在2016年确立了“梯度降温—破乳”工艺，提交了发明专利申请并获权。这项技术让油水分离时间从72小时缩短至4小时，活性物质保留率提升了300%。为解决鲜果纤维缠绕设备问题，设计图纸改了一版又一版，样机做了一台又一台。机械团队用卡尺精确到0.1mm调整辊间距，每调整一次就试榨、记录、分析，连续7个昼夜，终于将出油率提升至92%，残渣含油率降低至4%以下。我们研发的变径螺旋榨辊专利，通过三级压力调节，成功实现细胞壁梯度破碎，解决了纤维缠绕难题。

　　2018年的暴雨季，成了这些专利的“实战考场”。以往此时，茶农们都因茶果霉变愁眉不展，可这一年，他们早上采的茶果中午就能送厂加工，当天就能榨出油。老茶农李大叔拿着转账记录，激动地说：“今年茶果没坏，还多卖了不少钱！”这一年，农民平均增收23%，企业原料损耗率从5%降至1.2%。

　　此后，油茶鲜果直接制油专利技术通过多种形式许可给多家企业使用，实现了巨大的市场价值与产业影响，累计授权合同金额已突破5780万元。在广西巴马，公司以3300万元将专利许可当地特色产业企业使用，开发高端健康产品，成为科技助力区域经济发展的典范；在湖南衡阳，公司聚焦于重工业领域的绿色升级，以1570万元许可费用为企业提供了定制化的解决方案，解决了其生产过程中的关键效能提升与环保难题。在广东肇庆，公司以30万元许可当地企业完成前沿市场的初步验证，打造标杆案例，为后续推广奠定了坚实基础。这些成功的转化案例不仅验证了这些专利解决行业核心痛点的能力——如在提升效率、降低成本方面的具体成效——更通过专利许可、合作开发等模式，为企业带来了新增产值、产品升级等切实效益。如今，鲜榨茶油已占据行业高端市场38%的份额。这项技术“破”开的，远不只是茶果的坚硬外壳，更是从技术到产业、从价值到市场的层层屏障。如今，这项技术已成为行业内的“金钥匙”，正开启着与长三角、京津冀等地区合作的大门。

　　截至目前，围绕这项技术我们已布局16件发明专利，推动3项行业标准修订，茶油活性成分指标也超越了国际橄榄油标准。每次看到茶农们拿着手机，笑着展示卖果的到账提醒，我就会想起这段从实验室到产业的技术变革经历。这段经历也让我们明白：基础研究突破是“偶然中的必然”积累，专利布局要覆盖工艺、设备、标准全链条，技术推广得靠品质认证。未来，我们会继续推进油茶深加工，让更多创新技术赋能产业，让每颗油茶果都绽放价值，让更多茶农日子越过越红火。（作者系湖南大三湘茶油股份有限公司董事长）

（编辑：刘珊）