“我想跟朋友相聚时喝酒，奈何酒量不行，无醇啤酒看来是我最好的选择。”年轻人逐渐成为啤酒产品的消费主力，但他们青睐的酒精度却越来越低，无醇啤酒、低度白酒等产品开始热销。去年以来，青岛啤酒、华润啤酒、重庆啤酒等国内知名酒企开始发力无醇啤酒，由于无醇啤酒中的原麦汁浓度和酒精含量很低，口感清爽，深受消费者喜爱。
业内认为，伴随着啤酒行业高端化战略深化，新的消费场景不断出现，低醇及无醇啤酒的消费习惯逐渐被培养了起来。从一些啤酒企业的业绩来看，低酒精、无酒精板块取得了亮眼的表现，从而拉动其整体业绩增长。在业内人士看来，无醇啤酒是啤酒企业未来重要利润增长点之一，头部企业在市场的话语权、对渠道的强掌控力和完善的数字化服务，加速了无醇啤酒品类的集中程度。另外，尽管通过一系列技术，将啤酒中的乙醇过滤掉，但无醇啤酒仍含有微量的酒精，喝无醇啤酒依旧不能开车。
行业有增量
低度、易饮的酒类产品在全球范围内，呈现出快速增长的趋势，无醇啤酒就是其中之一。在日前举办的第七届中国国际啤酒技术高峰论坛上，德国柏林酿造学院常务董事约瑟夫·方廷（Josef Fontaine）指出，受健康导向型消费行为推动，当前无醇啤酒的消费量正快速增长，可持续发展已成为核心优先事项。
国际葡萄酒与烈酒研究机构IWSR的最新数据显示，2023年无酒精和低酒精啤酒市场价值已经超过130亿美元，预计到2027年，无醇啤酒在整体酒精市场中的份额将增长到近4%。IWSR的另一项追踪报告还指出，现在有一大趋势是，年轻一代的消费者表现出越来越强烈的不饮酒或者是仅适度饮酒的习惯。分析人士称，在全球市场，无醇啤酒的竞争更加激烈，巨头纷纷加码。
何为无醇啤酒？
根据2021年中国酒业协会发布的《无醇啤酒》团体标准显示，标准按照酒精度将无醇啤酒分为两类，酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒为无醇啤酒；酒精度小于0.05%vol的啤酒为0.0%无醇啤酒。按照啤酒类型将无醇啤酒分为无醇艾尔啤酒、无醇拉格啤酒及特种无醇啤酒。由于原辅材料、工艺的改变或多种微生物使用，具有特殊风格的无醇啤酒为特种无醇啤酒，包括无醇白啤酒、无醇皮尔森、无醇酸啤酒、无醇果蔬汁啤酒、无醇果蔬味啤酒等。
无醇啤酒通常是与常规啤酒生产方式一致，采用啤酒的主要原料，遵循常规流程，但需要额外在发酵时限制酒精（乙醇）的生成，或在发酵完毕后将啤酒中的酒精脱去，例如发酵结束后通过热处理、膜分离及萃取等方法除去酒精。通过增加脱醇等特殊工艺，使啤酒在尽可能保持原本风味不变的前提下，大大降低其酒精含量。
由于兼具啤酒风味，但酒精含量几乎为0，因此无醇啤酒受到了众多消费者的喜爱。事实上无醇啤酒已经有多年的历史，但是长期以来，无醇啤酒并没有成为一个被广泛关注的啤酒品类。新京报记者注意到，早在2002年就有国内的啤酒企业推出无醇啤酒，在2007年由原山东省质量技术监督局主管，还推出了地方标准《无醇啤酒加工技术规程》。
正是因为无醇啤酒的“类酒精”饮料的属性，既可以满足社交消费场景的需求，同时又迎合了年轻消费群体对于无醇、低度及健康属性的口感特征，随着中国酒水市场代际消费群体切换，无醇啤酒未来市场潜力巨大。线下零售监测机构马上赢监测数据显示，从2023年1月1日至2025年11月1日，无醇啤酒线下销售市场的SKU（最小存货单位）从22个涨至25个，其中2025年6月的SKU数量最高达到30个。市场份额方面，尽管无醇啤酒逐年增长，但仍处于小众市场的阶段，2023年1月无醇啤酒线下市场份额占啤酒整体市场的0.019%，到2024年12月，无醇啤酒市场份额为0.022%。
根据智研咨询发布的报告显示，我国无醇啤酒行业经历了从萌芽到发展再到成熟的历程。最初，作为新兴产品，无醇啤酒在市场上难以为继，受限于消费者的认知和接受程度。然而，随着健康意识的提升，无醇啤酒逐渐受到关注，市场需求稳步增长。2016年以来，无醇啤酒迎来了快速发展期，产品种类丰富，销售渠道拓展，成为啤酒市场的重要组成部分。
马上赢副总裁任运志表示，从发展趋势上看，不论是SKU数量还是所占市场份额，均呈现一定程度的上升趋势。但必须要说明的是，在传统啤酒占据绝对主导的线下零售市场，无醇啤酒目前还只是小众消费者的尝试，其整体市场份额和SKU数量都非常低，且增长趋势缓慢，没有见到爆发式增长。
吸引巨头入局
近年来，随着消费者饮酒喜好的变化，无醇啤酒再次成为各大酒企的发力方向之一。在电商平台搜索“无醇啤酒”，便能看到百威无醇啤酒、青岛啤酒无醇白啤、燕京无醇啤酒、喜力无醇0.0啤酒等多款产品在售。
嘉士伯集团首席执行官Jacob Aarup-Andersen在接受采访时表示，尽管传统酒精饮品在欧洲等成熟市场呈现出销量的小幅下滑态势，但全球范围内尤其是欧洲和美国市场，无醇或者说0%酒精啤酒的趋势正在显著增长。“我们设定了雄心勃勃的目标，即到2030年，集团总销量的35%将来自无酒精产品。”
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受新京报记者采访时表示，无醇啤酒是未来行业发展趋势之一。健康消费理念席卷全球，消费者对饮品的需求转向健康价值与场景适配，无醇啤酒“零酒精负担、保留传统风味”，能满足多场景需求，且全球市场规模持续增长，众多巨头纷纷布局，所以它有望成为未来行业发展的重要趋势。
公开资料显示，2017年5月，喜力推出无醇0.0啤酒，2020年重庆啤酒陆续推出瓶装、罐装无醇啤酒，2021年燕京对之前推出的无醇啤酒进行升级，推出零脂、低糖、保留德式白啤纯正风味的无醇白啤。青岛啤酒的无醇啤酒始于2012年。2012年5月，青岛啤酒全国首创的无酒精啤酒风味饮料“青岛0.00”发布，青岛啤酒0.0%无醇啤酒已远销全球30多个国家。目前，青岛啤酒的研发中心还储备了无醇黑啤、黄啤等产品，未来将会根据市场情况推出。
青岛啤酒方面对新京报记者表示，其无醇啤酒正处于快速发展阶段，尤其是近两年发展非常迅速，目前已处于国内该品类第一集团。青岛啤酒非常重视无醇品类的发展，所采用的真空蒸馏脱醇与酒感调控技术处于世界领先水平。此外，青岛啤酒新获得的发明专利——“一种无醇啤酒及其制备方法”为独有专利授权，该技术成功解决了现有无醇啤酒生产工艺无法兼顾无醇要求与风味及成本的难题。2025年在电商平台无醇啤酒份额中，青岛啤酒的无醇啤酒占到24.6%。
华润啤酒方面对新京报记者表示，借精准的场景化布局与技术赋能，2025年上半年无醇啤酒销量同比高速增长，增速显著高于公司整体啤酒业务（整体啤酒销量同比+2.2%，数据引用2025年中期业绩报告)。“未来我们将通过技术创新迭代、丰富产品矩阵、深耕消费场景与渠道、深化双品牌生态协同，持续提升无醇啤酒的风味体验与市场覆盖。”
不过，目前无醇啤酒的销售市场上，主要依靠电商渠道，线下市场产品种类不多。新京报记者在北京物美、永辉等超市走访发现，目前店里销售的无醇啤酒仅有青岛啤酒这一款，其他品牌的无醇啤酒难寻踪迹。在即时零售平台，也以青岛啤酒的无醇啤酒为主。其他品牌无醇啤酒主要是电商平台，需要邮寄才能收到。
暂无强制标准
无醇啤酒因其独特的市场定位，满足了特定消费群体的需求，同时也符合健康和安全的消费趋势。近年来，随着生产技术的进步和消费者口味的多样化，无醇啤酒的种类和品质不断提升，市场份额也在持续增长。
无醇啤酒发展火热，也印证着消费者对啤酒的饮用需求，从“一醉方休”到“酒至微醺”的转变。但目前行业内尚无该品类的专门标准，目前啤酒行业对于啤酒产品的标准为GB/T 4927《啤酒质量要求》，尽管此前山东省推出了地方标准《无醇啤酒加工技术规程》，该标准实施于2008年1月14日，但在2014年1月31日就废止了。而《无醇啤酒》团体标准则并不属于强制标准。
根据当时中国酒业协会发布的信息显示，该标准在GB/T 4927《啤酒质量要求》的基础上，对无醇啤酒的分类、要求、分析方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面进行了细致描述，对其关键指标有了明确规范。不过，值得注意的是，团体标准并不是强制的，国家鼓励学会、协会、商会、联合会、产业技术联盟等社会团体协调相关市场主体共同制定满足市场和创新需要的团体标准，由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用。
和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江撰文指出，随着中国啤酒市场日趋成熟，啤酒的多元化和个性化发展趋势越来越明显，无醇啤酒作为新兴品类，也迎合了年轻消费群体对于“社交+健康”的场景需求。前期由于缺乏相应标准，消费者对无醇啤酒的认知不够，市场出现了很多混淆不清、标准不一的产品。为了支持和规范无醇啤酒这个新品类的健康发展，中国酒业协会发布了“T/CBJ 3108《无醇啤酒》”的执行标准；各大无醇啤酒品牌在该《标准》的指导下，对自身的品牌、产品进行了相应调整和创新；从原来的无序竞争逐渐往有序化、理性化、规范化进行转变，同时也推进了整个啤酒行业的高质量发展。
詹军豪认为，规范无醇啤酒酒精含量问题，企业要严格自律。企业应遵循酒协团体标准，采用先进脱醇工艺，并在产品包装清晰标注酒精含量。同时，加强消费者教育，明确提示“虽酒精度低，但饮用后仍可能触发酒驾检测”，引导消费者理性饮用。
“0”进入产品商标
在众多品牌发力无醇啤酒的背景下，新京报记者注意到，这些品牌在产品的包装上都会明显标注出“0”的字样，突出产品无醇的特色，甚至有品牌已经将带有“0”的数字申请为商标。
为了突出自己产品的“无醇”，在产品瓶身标注“0”或者“0.0”的字样，已经成为各大品牌的惯用动作。在电商平台，记者看到，百威旗下的一款无醇啤酒，不仅在产品包装正面用显著的“0.0%”标识，还在产品信息页面标注了“百威0.0%无醇啤酒”的产品名称。同为百威集团旗下的科罗娜无醇啤酒，同样在啤酒瓶正面标注了“0.0%”的字样，不过与百威无醇啤酒不同，在其产品参数上，产品名称没有标注“0.0%”。此外，无醇啤酒中的大单品——青岛啤酒旗下的无醇白啤，也在产品包装的正面印有明显的“0”字样，而在产品详情页面，其产品名称也只是“无醇白啤”。
百威的店铺客服表示，百威0.0的酒精度低于0.05%vol，根据团体标准（T/CBJ 3108-2021），酒精度小于0.05%vol的啤酒是0.0%无醇啤酒，并不是商标。
与前面几款产品只在包装上突出“0”的字样不同，新京报记者发现，国际啤酒品牌喜力的无醇啤酒也已经进入中国市场，在电商平台，喜力的无醇啤酒为“喜力0.0无醇啤酒”，旗舰店的330ml*24罐装的产品详情页面，喜力在介绍该产品时将“0.0”右上角标上了R字标。根据《中华人民共和国商标法》实施条例第六十三条，使用注册商标，可以在商品、商品包装、说明书或者其他附着物上标明“注册商标”或者注册标记。注册标记包括“注”和“®”（R字标）。使用注册标记，应当标注在商标的右上角或者右下角。
这意味着喜力的“0.0”是注册商标。新京报记者通过中国商标网检索“0.0”发现，喜力酿酒厂有限公司已经申请了5个相关的商标，其中涉及“啤酒”“无酒精啤酒”类别的商标有4个，均为注册商标。对于“0.0”的商标问题，旗舰店客服表示，这是0.0系列，低度低醇的。其并没有确认这款啤酒的商标问题。
从价格来看，目前市场上常见的“脱醇”方法都需要较高的设备要求，在无形中推高了无醇酒饮的生产成本，也提高了其准入门槛，因此无醇啤酒价格比普通啤酒价格有提升。例如，青岛啤酒无醇白啤500ml*12听装的优惠价格为82.74元，单听售价为6.895元；喜力0.0无醇啤酒330ml*24罐装的产品售价为138.2元，单罐价格为5.758元；百威无醇啤酒330ml*24听装的产品优惠价格为89.2元，单听售价为3.71元。埃斯特拉无醇啤酒330ml*24罐装的价格为192.2元，单罐售价为8元。
无醇啤酒与啤酒类目整体的百毫升均价对比。马上赢供图根据马上赢数据显示，售价上无醇啤酒价格变动较大，但一直高于普通啤酒价格，而普通啤酒价格则趋于稳定。以2024年5月的销售均价来看，啤酒类目百毫升均价为0.82元，但无醇啤酒的百毫升均价为2.95元。最新的2025年11月，啤酒类目百毫升均价为0.88元，但无醇啤酒的百毫升均价为1.96元。马上赢方面提示，因无醇啤酒类型产品规模有限，2024年11月-2025年3月数据可能存在过度波动现象，数据仅供参考。
任运志表示，基于马上赢2023年1月-2025年11月的数据来看，穿透规格去看百毫升均价，无醇啤酒与啤酒类目整体基本上保持着2—3倍的百毫升均价价差，即比啤酒类目整体均价贵2—3倍。进入2025年以来，相比2023年、2024年，无醇啤酒的百毫升均价有所降低，但相比啤酒类目整体的百毫升均价依然有着两倍左右的价差。
“无醇”不是真正“0酒精”
尽管国内无醇啤酒起步较晚，但目前已经有企业开始在工艺领域加大投入，自主研发新技术，为无醇啤酒增加竞争筹码。
公开资料显示，青岛啤酒无醇白啤依托啤酒行业唯一的国家重点实验室，研发团队创新采用“真空蒸馏脱醇技术”，在低温环境下精准分离酒精分子，将酒体酒精含量严格控制在＜0.05%（vol），远低于国际无醇标准。这一技术避免了传统高温脱醇导致的香气流失，完整保留了啤酒的麦芽香与酒花层次。同时，独创的“酒感调控技术”通过模拟传统啤酒的醇厚口感，解决了无醇产品常见的“水感”问题，让青岛啤酒0.0%无醇白啤真正达到了“零酒精不减风味”。
技术研发进步的同时，消费者对于无醇啤酒的认知还需要进一步培养。有不少消费者认为，酒精也就是乙醇，而无醇啤酒则意味着“无乙醇”，因此会认为喝完无醇啤酒后开车无问题。但无醇啤酒终归是酒，曾有交警部门对喝无醇啤酒后进行过测试，结果并不一致。2023年广西壮族自治区南宁市相关部门做过试验，在饮用完无醇啤酒后，测试者进行吹气检测，显示酒精含量为71mg/100ml，达到了饮酒后驾驶的标准。交管部门相关负责人表示，无醇啤酒虽然酒精浓度远低于普通啤酒，但机动车驾驶人饮用仍存在酒驾风险，即使是少量饮用无醇酒，也会对驾驶人的反应力和判断力产生影响。
但2023年河南省郑州市有交管部门进行试验发现，饮用完8瓶无醇啤酒后，检测结果为0mg/100ml。上述两个试验的检测结果不同，除了存在无醇啤酒品牌产品的不同外，还有检测设备以及现场环境的不同，但这也提示驾驶人员，饮用无醇啤酒存在酒后驾驶的风险。
事实上，根据《无醇啤酒》团体标准，酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒为无醇啤酒；酒精度小于0.05%vol的啤酒为0.0%无醇啤酒。虽然标注无醇啤酒，但这并不意味着无醇啤酒中没有酒精的存在。
对于未来无醇啤酒的发展，华润啤酒认为，无醇啤酒是啤酒行业健康化、个性化转型的核心赛道，这一判断基于三大行业趋势：一是全球健康消费浪潮下，低糖、低脂、低酒精成为酒类消费新刚需，与公司“从品质化向健康化升级”的战略方向高度契合；二是消费需求从“被动替代”转向“主动选择”，无醇啤酒不再局限于特殊人群，已成为Z世代、都市白领等群体的日常饮品；三是行业数据印证品类潜力，全球无醇啤酒市场复合年增长率达7.9%。华润啤酒认为无醇啤酒并非短期风口，而是推动行业结构升级的长期确定性机会，也是企业满足多元消费需求的重要布局。
里斯品类创新战略咨询中国区副总裁冯华青在接受媒体采访时也表示，啤酒的0醇化，背后的潜在场景是“饮酒后开车”，但0醇啤酒的品类尚未发展成熟，其品类标准和边界也很模糊，导致市场上低酒精度啤酒和0酒精的产品混杂，难以真正区分，而且各地官方仍对0醇啤酒喝后开车持保留态度，是该品类发展的最大障碍。
詹军豪进一步表示，未来无醇啤酒将向独立品类进化。企业会提升原料品质、优化酿造工艺，打造独特风味；消费场景持续拓展，从餐饮向运动、露营等延伸；还会注重绿色化生产，降低碳排放，提升品牌形象。
任运志也认为，无醇啤酒目前还是啤酒类目里面非常小众的产品，仅有很小的份额，短期很难成为啤酒消费的主流。对于未来发展，无醇啤酒能否吸引新的消费者还有很长的路要走。“从近几年整体的消费品行业来看，休闲零食、饮料等类目，消费者的产品选择都在往低价迁移，同时随着供给的丰富，原来的产品还面临价格战的问题。像无醇啤酒这种相较于普通啤酒价格更高的产品，对于很多消费者来说，更多是尝鲜，这个意愿或动机会更强。如何在尝鲜后让消费者能够持续复购，也是无醇啤酒这一品类需要突破的。”
新京报记者 王子扬
编辑 唐峥
校对 赵琳
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