明太子烤土豆，日料店同款在家轻松复刻！软糯土豆泥拉丝绵密，裹着明太子酱的咸鲜微甜，层次丰富，粗粮也能吃出高级感，温暖口感令人回味无穷。
1、 取40克明太子，剥开后刮出鱼子
2、 将15克软化无盐黄油放入小碗中搅至顺滑，加入适量蛋黄酱、10克第戎芥末酱、2克蒜盐、1克黑胡椒粉及明太子，充分拌匀即成明太子酱。第戎芥末酱能有效解腻，显著提升整体风味，建议加入以增强口感层次，风味更佳。
3、 将洗净的土豆擦干，在表皮扎些小孔，均匀抹上橄榄油和海盐，放入预热至180℃的烤箱，烤40到60分钟，香味更浓。若无烤箱，可去皮切块，放入加了少许海盐的沸水中煮至能轻松插入叉子即可。
4、 将土豆烤软后对半切开，挖出内部制成土豆泥，保留完整外皮用作盛装的土豆碗。
5、 将挖出的土豆泥放入大碗，加入无盐黄油、蒜盐或海盐及牛奶，充分碾压翻拌至质地细腻顺滑即可。
6、 把土豆泥放入土豆碗，撒上马苏里拉芝士，再抹一层明太子酱即可。
7、 将食物放入预热至180℃的烤箱中再烤10分钟，直至芝士完全融化。若无烤箱，可用微波炉中低火加热2至3分钟，至明太子酱呈浅粉色并散发香气，也可使用喷枪将其表面炙烤出香味。
8、 出炉后撒上香葱或海苔碎即可装饰。
9、 若有喷枪，可将土豆泥捏成团，覆上芝士与明太子酱，再用喷枪炙烤至香浓。
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