封面新闻记者 欧阳宏宇
“成都人工作日不上班”的传言又被验证，这一次是在商超里。
近日，盒马宣布在成都开业第27家门店，落户天府新区海昌路商圈，进一步加密城南区域的门店密度。记者在现场看到，虽然是工作日，但门店开始营业不到一小时就打起了拥堂。“巴适！距离我家又近了一步！”有市民告诉记者，自己对盒马并不陌生，但以前由于该商圈附近没有门店，需要购物时只能开车到更远的地方购物。
今年以来，已有多家顶着“网红”气质的超市在成都落地。近的有上个月，胖东来调改的永辉西南首店重装开业，开业当天吸引了近万人汇聚牛市口；远的有位于2号线书房地铁站附近的成都邻你超市，得到调改后在社交媒体上持续走红；还有在金融城、攀成钢等核心商业落户的盒马。
值得注意的是，得益于这些商超的进驻，曾经只能靠餐饮吸引人气的商场正重新变得热闹起来。对此，专家表示，运用数字化的方式，创新产品SKU、服务形态等以消费者体验为核心，这样的新兴商超模式是市场需要的，也是过去传统的商场并没有大范围普及的。“当线下商超做到以消费者体验为核心，想消费者所想后，一定能获得市场的认可。”
实地探访
“外冷内热”的商场里
成都网红商超人气旺
“以前我家并不在超市3公里配送范围内，逛店只能开车，很不方便。”家住成都市龙灯山路附近的宋先生一早就到店前守候，准备蹭一波开业福利。他告诉记者，过去家附近没有很大的超市，要购物往往需要通过网上下单，由其他商圈的门店配送。“我们早就希望能在这开个大超市了，特别以前有时候炒菜缺个啥佐料，要30分钟才能送到家；现在走过来10分钟就到了。”
在超市里，几乎每一个档口和收银台都排起了队。尤其是在肉类和烘焙档口，更是排满了选购食材和试吃品尝的消费者。
超市鲜肉档口挤满了选购食材的顾客这家盒马所在的商场位于海昌路地铁口附近，辐射周边的居民区以及部分上班人群。记者在该商场看到，由于正值工作日上班时间，商场里的人流量并不大。
正值工作日上班时间，商场里的人流量并不大同样的情况也发生在胖东来调改永辉西南首店。正值周末的下午时分，超市内有很多顾客都在选购商品。记者看到，在熟食区，每一个档口都挤满了市民正在挑选食品。尤其是在售卖烤鸡的档口，每一轮烤鸡出炉后很快就被抢购一空；更是有十余位顾客正在排队等待新一轮烤鸡出炉。而在胖东来自有品牌区，也有很多顾客正在选购商品。
得到胖东来调改后，永辉超市有很多顾客都在选购商品与之形成鲜明对比的是，这家位于锦东商圈的商场较为冷清，其他楼层商户门前几乎门可罗雀。来往的消费者进入商场后，都是直奔超市所在的负一楼层。
虽然是周末，但该超市所在的商场内消费者并不多类似的情况也发生在书房地铁站、攀成钢、金融城等商圈商场中。负一楼正在成为商场中的客流量高地，在整栋楼宇中展现出虹吸效应，将消费者源源不断地吸引过来。商场里曾经吸引消费的主力——低楼层高端商业和高楼层餐饮——则似乎变成了超市楼层的配套，让顾客在采购一番结束后能够“顺便逛逛”和“坐下歇脚”。
底层逻辑
“新”零售演化新结果
用新服务收获市场认可
并不是所有的商场超市都有这样强的吸引力。重构零售过程中“人、货、场”的关系后，类似的新零售门店规模和品牌不断扩大和涌现，其商品结构、价格、卖场环境等，使其“网红”属性极具吸引力。
“门店在选址上除了考虑核心商圈的地段优势和物业能力外，也因为品牌本身就有稳定的客户，对门店的就近入驻抱有期待。”盒马成都区域营运总监余刘刚告诉记者，以盒马为例，在新店开业前一个月，就会开通线上配送服务，让该盒区的消费者对商品和服务有所了解，进而在正式开业后更好地吸引消费者到线下消费，也带动了商场的人气。
和传统的商超以销售标品为主，全靠价格进行单一维度竞争不同。成都邻你超市东安湖店总经理何涛分析称，现在整个超市乃至零售行业都受到新兴人气商超运营模式的影响，在企业文化、组织架构、经营管理体系、薪酬福利待遇、商品结构、价格、卖场环境等各方面进行调整。比如，他所在的门店调改升级完成后，引入新兴人气商超的商品结构占比将提升至70%。
与此同时，商超新开业也会通过开业优惠促销的方式进一步提升人气。记者看到，比如，原价49.9元/盒的榴莲千层蛋糕，在新店限时售价39.9元/盒；总消费满99减20元等。“这类折扣对价格敏感的超市消费者吸引力很大，以至于即便在附近还有其他门店，也会吸引消费者来新店尝鲜。”余刘刚说。
新开业的超市通过促销优惠吸引消费者显然，优质的商品与服务毫无疑问吸引了更多顾客前来消费，也盘活了在商超进驻前并不热闹的商场。对此，上海财经大学数字经济系教授崔丽丽分析指出，过去盒马鲜生等超市一开店受到市场认可和欢迎，可见运用数字化的方式，创新产品SKU、服务形态等，都以消费者体验为核心，这样的新兴商超模式是市场需要的；然而过去这种新形态商超并没有大范围普及，现在普及后正好迎合了市场的需要不火都难
在崔丽丽看来，商场由无人问津到门庭若市，核心就在于运用数字化的方式获知市场细分需求，创造新产品，创新服务模式。“这种以消费者体验为核心，想消费者所想的经营模式，一定能获得市场的认可。”
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