封面新闻记者 欧阳宏宇
新茶饮市场话语权的抢夺又一次升级。
7月22日，喜茶与中国标准化协会合作，制定发布《新茶饮 现制茶饮》企业标准。据介绍，该标准明确提出健康真茶饮应该是以“真茶、真奶、真果、真糖”为原料，全线产品符合“0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。有业内人人士称，“四真七零”健康茶饮标准总体上强调真材实料、原汁原味、营养健康，是目前现制茶饮行业最严的健康标准之一。
围绕新式茶饮行业标准的建立健全，从2020年起就已开始。在中国连锁经营协会携手新茶饮头部品牌组建CCFA新茶饮委员会后，喜茶、奈雪等品牌就持续在标准制定上下功夫。
早在2021年5月，奈雪就与中国农业科学院茶叶研究所等机构制定发布了《茶类饮料系列团体标准，就现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶五个品类进行标准化制定。随后，喜茶陆续发布《品质真奶标准》《现制奶茶品质奶原料使用倡议》、“真茶标准”等，在原料选用上进行标准化的细节规定。
如此自下而上不断迭代行业标准，意味着相关标准的不健全。但事实上，由中国烹饪协会在2019年底提出并归口的《现制饮料操作规范》团体标准，就已对新式茶饮进行了规定，并制定了相关追溯条例。
不过，新茶饮的快速发展已逐渐超越了原有标准的边界。“‘少糖’‘低糖’‘半糖’分别该放多少糖；水果茶、鲜奶茶的制作标准是什么，这些都没有答案。”业内人士指出，这就导致了目前市面上的相关标准都是各个品牌自己制定，因为行业仍缺乏一套行之有效、可供参考的通用标准；而这也是茶饮市场入门门槛较低的本质特征所带来的。
在特许连锁经营实战专家文志宏看来，头部企业做标准制定的牵头者或者参与者，会优先具有话语权，且由此来显示自己在行业里面的地位和影响力。“这种标准的制定也是各个品牌之间的一种竞争和较量。”
对于消费者来说，标准愈发完善在客观上也会带来更优质的体验。中国健康促进与教育协会营养素分会副秘书长吴佳表示，企业标准代表着企业自身的高要求和自律，往往会提出更严格的标准。“头部品牌将内部标准公开出来，也能助力茶饮行业健康化提升。”
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