佳能EOS R8是一台被定义为全画幅微单普及之作的机型。它拥有2420万像素的成像能力，并且还可以拍摄6K超采样的4K视频。搭载的第二代全像素双核CMOS AF对焦系统，不仅速度快、精度高而且还可以识别多种主体。作为普及型全画幅微单相机，佳能EOS R8的套机价格还是很有诱惑力的，包含了RF24-50mm防抖镜头的套机售价是12999元。
佳能EOS R8搭载一枚2420万有效像素的全画幅图像传感器，与DIGIC X图像处理器配合，可以为摄影爱好者带来出色的成像画质，无论是细节表现还是高感成像都是令人满意的。
佳能EOS R8搭载了第二代全像素双核CMOS AF对焦系统，可手动选择的自动对焦点共有4897个，对焦区域覆盖100%画面。在弱光环境下，EOS R8也可以在-6.5EV的照度下进行对焦。
基于深度学习技术的EOS iTR AF X（智能识别与追踪系统）提高了被摄体识别追踪的能力。照片和短片拍摄时，检测人物可识别眼睛、面部、头部、身体；检测动物（狗、猫、鸟、 马）时，可识别眼睛、面部、身体，根据具体情况恰当对焦。此外还能检测赛车运动中使用的两轮或者四轮车辆、火车、飞机、直升机。
EOS R8最高支持6K超采样全画幅无裁切的4K 60P视频，同时还可以180P、150P的高帧率拍摄FHD全高清视频。另外这款相机还支持4:2:2 10bit HDR PQ以及4:2:2 10bit C-log等专业记录规格，可以为专业用户提供很好的后期色彩调整以及宽容度表现。
EOS R8考虑到长时间视频拍摄的需求，因此采取了有效抑制机内温度升高的措施。一般拍摄时，最长单次可持续拍摄时间约为2个小时；全高清179.82P/150.00P高帧频拍摄时可拍约20分钟、全高清119.88P/100.00P高帧频拍摄时可拍约30分钟。并可在短片拍摄待机期间降低显示画面的帧率和画质，由此减少电量消耗，抑制温度上升，配合其他抑制温度上升的功能，明显减少因机内温度升高自动停止拍摄的情况。
EOS R8具备短片数码IS功能，即便使用不带防抖功能的镜头，也并减少相机抖动造成的模糊。而当EOS R8上安装带有防抖功能的RF镜头时，可以通过镜头防抖+短片数码防抖的协同控制，有效降低移动拍摄所造成的大幅相机抖动模糊。短片数码防抖还可校正屏幕边缘，抑制广角镜头自拍时画面周边容易出现的变形，让短片画面更稳定。
佳能EOS R8的高速连拍性能可达40张/秒（电子快门），并且在连拍时可以保持自动对焦和自动曝光追踪。另外这台全画幅微单还可以进行RAW格式连拍、记录无裁切约2420万像素的14bit RAW格式文件，且一次可以记录约158张照片。另外在这个RAW连拍模式下，EOS R8还可以记录释放快门前最多约0.5秒的图像，记录更多精彩瞬间。
佳能EOS R8包含电池和存储卡的机身重量也只有461克，配同样轻量化设计的套机镜头RF24-50mm F4.5-6.3 IS STM使用，可以更充分地体验轻量化带来的便捷。
佳能EOS R8既有摄影爱好者熟悉的拨轮、按键操作方式，也有为入门影友准备的触控操作。3英寸翻转屏幕不仅显示效果优秀，而且可以通过触控的方式完成相机的大部分操作，比如摄影参数的调节、对焦区域的选择、照片回放等都可以像操作智能手机一样简单高效。
佳能EOS R8配备了大容量锂电池，可以满足高强度的拍摄和视频需要。同时支持Type-C接口充电的特性，也可以让EOS R8可以随时补充电力。
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