12月30日消息，据媒体报道，有网友称一些闻起来特别香的烤红薯可能使用了“科技与狠活”红薯香精。
在电商平台上，有多家店铺销售红薯香精，并称这是“食品用香料”，其主要用于模拟烤红薯的天然香气，广泛应用于烘焙、饮料等领域，其作用是提升美食风味，让食品香气四溢。
据了解，红薯在烤制过程中水分流失、糖分浓缩，随着温度升高，红薯中的部分淀粉会被淀粉酶分解成麦芽糖，口感变得又甜又糯。
因此，血糖高的人最好少吃或不吃烤红薯，去皮的烤红薯GI（升糖指数）会直接飙升到94，接近葡萄糖。
另外，红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵后会产生气体，并且其胃排空速度慢，容易刺激胃酸分泌，胃肠不好的人吃了容易胀气和泛酸，这类人也要少吃烤红薯。
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责任编辑：振亭
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