原标题：今日上海鲜！跟着总台记者揭秘北京2022年冬奥菜品 来源：央视新闻客户端
过年了，美食当然是我们春节当中必不可少的。而明年的这个时候也是北京2022年冬奥会的赛期，那么在冬奥会上将有什么美食呢？目前北京冬奥会的各项菜单还在最后的敲定当中，而许多经典的菜品已经入选了冬奥菜品的大名单。冬奥菜品都有哪些？过去的三天，我们分别揭秘了冬奥菜品中的凉菜、鸡肉和羊肉，接下来我们继续带您揭秘，今天我们上海鲜。
海鲜，又称之为海味，以鲜活味美、天然健康闻名。其营养丰富、可降血脂，是奥运餐桌上不可缺少的食材之一。
北京饭店行政副总厨、谭家菜非遗传承人、国宴主厨、参与冬奥餐单制定刘忠的豌豆炒虾仁↓↓
北京诺金酒店行政副总厨国宴主厨、参与冬奥餐单制定杨辰的香煎三文鱼配薯泥蔬菜↓↓
这里是冬奥菜品大比拼的现场，同样是海鲜，中餐、西餐两位大厨将如何料理？好戏现在上演！
总台央视记者：刘师傅咱这道豌豆炒虾仁儿之所以能入选冬奥菜单理由是什么？
北京饭店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 刘忠：这道菜是江南的一道代表菜，虾仁莹白鲜嫩、豌豆又翠绿欲滴。整体烹调以后，色泽非常诱人，同时这道菜又富含丰富的氨基酸，是运动员补充营养的一道佳品。
总台央视记者：这边儿是运动员补充营养的佳品，我们再来看看杨师傅咱这边儿这道菜有什么讲究。
北京诺金酒店行政副总厨 参与冬奥餐单制定 杨辰：我这道菜就更加难得了，首先涉及了一些进口的食材，例如三文鱼，并且我这里边还用了许多的反季蔬菜，夏季奥运会的时候不涉及这些问题，但是因为这次冬季奥运会，而且是在高山滑雪这种室外温差很大的地方的时候，所以这种反季的食材就尤为的突出和重要。
为保蔬菜供应，北京冬奥组委建立了从中央国家层面到京冀两地主办城市、再到场馆属地的三级餐饮保障运行体系。涉及反季节、要到南方挑选或者进口等需要跨区域监管的由中央协调，京冀两地有了中央支持可统筹全国力量，推进各项工作，场馆属地则负责实际的场馆运行。形成涵盖种养殖、贮存运输、生产加工、销售、餐饮服务的全链条全流程保障。
总台央视记者 何畅：又到了最终的品尝环节了，这道刘大厨的豌豆炒虾仁，虾仁非常的滑嫩弹牙，杨大厨的这道三文鱼也是吃了那种来自深海的鲜美。说到这儿不知道您注意了没，这两道菜，都是低糖低脂，非常适合需要控制体重的，比如像花滑、滑雪大跳台这种项目，不过今儿我也想露一手海鲜，不知听过一句话没有，“最新鲜的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。
总台央视记者 何畅：凉拌海带上桌喽！两位大厨尝尝，别看我这海带简单，要知道像这种海藻类食品的含碘量被誉为食品之冠。它能入选冬奥菜单也是经过了营养源分析的专家团队认定的。所以说看似一道简单的冬奥菜品背后其实是层层筛选、科学把关的严谨态度。
过去的三天的节目到今天第四天，我们分别揭秘了冬奥菜品中的凉菜、肉菜、清真菜和海鲜，明天我将继续带您揭秘冬奥菜品中的主食！（总台央视记者 何畅 危家煦 袁成刚）
（编辑 张冰）
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