Impossible Foods正在研发一种味道与牛奶相似的植物性替代品

原标题：Impossible Foods正在研发一种味道与牛奶相似的植物性替代品 来源：cnBeta.COM

据外媒Techspot报道，Impossible Foods在周二的数字新闻发布会上宣布正在研发一种牛奶的植物性替代品 。这项研究是一个更大的举措的一部分，该公司将看到其研发团队的人数在未来12个月内翻倍。而且他们也有足够的资金来做这件事，其仅在2020年就筹集了约7亿美元的资金。

正如CNBC所强调的那样，市场上已经不乏非乳制品的替代品，比如豆奶和杏仁奶。Impossible Foods的产品在现阶段被称为原型，将寻求复制消费者喜欢牛奶的一些东西--即味道和行为方式。

Impossible Foods首席执行官Pat Brown告诉记者，他根本不喜欢豆奶的味道。“外面的植物性替代品是不够的，”Brown指出。“现实是，如果不是这样，就不会有乳制品市场。”更重要的是，一些植物奶加入到热咖啡中时可能会凝结。

非乳制品可能是Impossible Foods的好帮手，因为它希望扩展到肉类替代品之外的产品。根据NPD集团的数据，在1984年，牛奶消费是所有饮食场合的15％的一部分，但到2019年下降到只有9％。

不过，这还是有利可图的，尤其是在替代品方面。仅去年一年，非乳制品市场价值就达18亿美元。即使Impossible Foods能占据这个市场的一小部分，那也是一大笔钱。

Impossible Foods没有公布其植物性替代品推出的时间表。