王冠下的高甜葡萄酒

原标题：王冠下的高甜葡萄酒

“感谢欧盟与中国刚刚签署的中欧地理标志协定，这将使更多中国朋友可以畅饮驰名世界、香甜醇美的托卡伊葡萄酒，我们为此感到十分自豪！”匈牙利农业部部长纳吉·伊什特万说。

托卡伊葡萄酒属于甜葡萄酒，因葡萄种植所在地托卡伊得名。为保证产品纯正和高品质，自1737年起，该地区葡萄酒就受到国家保护，规定除瓶装葡萄酒外，禁止其他地区生产的葡萄、葡萄汁和葡萄酒进入。这也是世界上第一个封闭式葡萄酒产区。2002年，托卡伊葡萄酒产区被联合国教科文组织世界遗产委员会列入世界遗产名录。

以生产托卡伊“奥苏”葡萄酒为主的匈牙利知名托卡伊葡萄酒生产商巴比奇酒庄所有者兼首席酿酒师巴比奇·拉斯洛告诉记者：“托卡伊葡萄酒产区长87千米，宽3千米至4千米，是一片近6000公顷的山坡地。大陆性气候、火山灰土壤、充足日照以及靠近河流等地理特性，能够让雾气沿坡地逐步浸润葡萄园，造就了托卡伊酿造葡萄酒得天独厚的条件。”

“奥苏”酒是托卡伊葡萄酒中的王冠，数百年来一直受到欧洲皇室喜爱，2020年Decanter世界葡萄酒大赛中就有6家托卡伊酒庄的“奥苏”酒获奖。

巴比奇·拉斯洛说：“‘奥苏’酒使用受贵腐霉菌感染的葡萄酿制而成，这种菌丝会穿透葡萄皮，吸收葡萄内的水分，让葡萄干缩，但同时又让葡萄保留更高的糖分，比一般葡萄要晚一两个月成熟，一般在10月底采摘和酿造，这就是大自然化腐朽为神奇之处。”

“奥苏”酒是世界上为数不多的高甜度葡萄酒之一，以独特的传统采摘葡萄器具“篓”作为残糖含量高低的标准，在每瓶酒上都会标出3篓、4篓、5篓、6篓，其中6篓酒的残糖含量高达150克/升，普通甜型葡萄酒只有45克/升。

巴比奇·拉斯洛说：“别看酒甜，它却很健康。托卡伊葡萄酒曾被载入匈牙利药典，含有天然抗生素青霉素，还检测到含有5-羟色胺，比其他白葡萄酒要高出两三倍，用于辅助治疗胃病、抑郁以及不孕症，直到近几十年才不再列为医生的处方药。”

匈牙利每年大约生产2400万瓶托卡伊葡萄酒，其中约500万瓶出口。

巴比奇·拉斯洛对进入中国市场充满期待。他说：“目前每年托卡伊酒区约有30万瓶葡萄酒出口到中国，但这还远远不够。我们现在同WINK集团合作，共同建造集托卡伊葡萄酒生产、文化推广和旅游一体化的DOME酒庄，进一步提升文化旅游品质，开拓中国市场。”

目前，酿造托卡伊葡萄酒的法定葡萄品种有6种，每个酒庄都会从中选择3种至6种葡萄以不同比例用于酿酒，所以每个酒庄生产的酒口味和品质都不相同。

纳吉·伊什特万表示，在保护托卡伊品牌和提升托卡伊葡萄酒品质的同时，还要注意维护葡萄酒产区的多样性，并非所有小型酿酒厂都要实行昂贵的技术改造，小酒庄可以保留自己的独特性。

纳吉·伊什特万最后举起酒杯说：“干杯，祝我们亲爱的中国朋友们身体健康！”