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文/谢涛
现今，能吃且会吃西餐已属一大时尚。但见不少报章杂志争相以启蒙者的姿态，详尽介绍吃西餐的繁多礼仪和种种禁忌，言辞之间对不谙此道者颇多冷嘲热讽，令人大有不能严格按西人规矩进食就登不得大雅之堂之感。这使我不禁想起了前不久看到的一则史料轶事:
清末，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，西方多国领事特备了西餐宴请林则徐。在吃冰激凌时，因为冒着气，林大人以为很烫，便张嘴吹了吹才放进口中，遭耻笑。事后，林盛宴回请。几道凉菜过后，端上来芋泥，芋泥颜色灰暗，不冒热气，乍看犹如凉菜，实则烫舌。果然众领事一见佳肴，纷纷舀起来就吃，满嘴粘着，烫得嗷嗷直叫。
一冷一热之间，说明一个道理:不同民族不同地域，饮食文化、餐桌礼仪自有其各不相同的特点，本无雅俗高下之分，林大人没吃过冰激凌，洋大人不知芋泥为何物，盖在于中西差异所致，本可一笑置之，不必相互讥嘲，但基于当年两国交恶之时事，时时处处表现出针锋相对、一争高下之势倒也不足为怪。但当今之华夏已非当初，虽不能妄自尊大，也大可不必妄自菲薄。作为一个有着悠远文化历史的古国、一个正在迅速发展与崛起的大国，与人为善、平等相待、自尊自信应是立国立世应有的风度与气度，半殖民地时代养成的媚外之气万不可长。
自古以来，国人向以待人宽厚著称，在外国客人吃中餐时传授拿筷子的技巧一直是餐桌上每个中国主人义不容辞的责任，即使学习期间时现笨拙之态，也会受到极大的宽容和一再的鼓励而使客人信心大增，倍感乐趣。但也许是待人虽宽而律己却严之故吧，这事儿轮到了咱自己人身上就宽容不得了。有些人对外国人不会用筷子报以的善意一笑，在西餐厅里面对中国人的不知如何对付刀叉就变成了满脸的鄙夷与不屑，“土老冒”、“不会吃就别来”之类的恶言恶语喷薄而出。
仔细一琢磨，类似的事情，在当今中国还真是不少，比如有人言必称欧美如何如何，就拿咱股票市场的“国有股”来说，本是极具“中国特色”的事情，而前些年有人却非要求用西方外科手术的方式“一刀切”，并大呼“长痛不如短痛”，结果，还没开始“痛”，股市已经飞流直下，伤者遍地了。
目前，股权分置改革顺利进行，从G股受到投资者追捧的市况，便可看出人们对于“对价”等诸多方式的认可。其实，无论中外，生而知之不学就会的天才毕竟是少之又少的，用了几千年筷子的手拿不惯刀叉亦属必然。如果是自己不如别人，自然要向别人学，如果是谁都没遇见过的事儿，还是用自己最熟悉的方式——摸着石头过河解决较为妥当。你说是这个理儿吗？
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