农产品加工新形态！7万家企业入局_新浪财经

　　农产品加工业是农业全产业链的腰，腰杆子硬不硬标志着产业体系强不强，事关产业链条长不长。作为农产品深加工的新形态，预制菜有望开启下一个万亿级市场。

　　预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经洗、切、搭配、预加工而成的菜品，消费者购买后只需简单烹调或加热，即可直接食用。

　　艾媒咨询预计到2023年预制菜市场规模将达5165亿，远景预期预制菜总量在3万亿以上。

　　预制菜为什么会火？

　　餐饮企业是预制菜的最主要销售渠道。中国预制菜市场，目前to B和to C占比大概在8:2。虽然B端和C端两大市场都在高速成长期，但to B端的餐饮渠道占大头。

　　从B端场景来看，预制菜是商家的“加速器”。预制菜的出现，大大缩短了餐厅的出菜时间，同时节约采购成本、场地租金、人力成本。随着外卖业务的发展，让商家对出餐时间、菜品成本需要把控到极致，料理包的出现满足这些商家的需求，也间接刺激了预制菜行业的发展。

　　而从C端来看，预制菜是“懒人福音”。当代人的生活节奏越来越快，压力也越来越大，人们把太多精力投入到工作之中，对于工作之外的事情就比较“懒”了。如果要做一顿饭，从买菜、洗菜、切菜、炒菜等一套流程下来，要花费大量的时间，也会让人变得很疲惫，下厨做饭成为了很多年轻人的负担。预制菜既能确保食物的安全卫生，又可以省去备菜的繁琐过程，有效节省了时间，贴合了当下年轻人的需求。

　　且近几年来，我国冷链运输能力的提升以及美团买菜、叮咚买菜等零售企业的前置仓铺设，为预制菜C端消费者的拓展打下了坚实的基础。

　　农业企业具备入局预制菜的先天优势

　　近年来，我国预制菜相关企业数量逐年增长。根据天眼查数据，目前，我国拥有超7.2万家预制菜相关企业。

　　预制菜的上游以基础农产品为主，农业企业具备先天优势。上游为基础的生鲜、农副作物，整体分布分散，有实力的中游厂商会介入上游环节，采取与农户合作、自建农场、参控股农业子公司等形式，保证原材料品质和供应。

　　此外，农业企业依托原材料优势和渠道积累，也常布局预制菜业务，如圣农、正大、新希望等。

　　为帮助我国预制菜行业的发展，国家相关部门出台了一系列产业扶持政策。

　　2021年5月26日，农业农村部《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》强调，创新发展农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送等业态，开发推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等模式。2022年1月中旬，国家发展改革委在《关于做好近期促进消费工作的通知》中提到：“鼓励提供多品类套餐、自主配餐、网上预订年夜饭食材等服务，鼓励制售半成品和‘净菜上市’。”

　　各地争相布局预制菜

　　“预制菜产业的兴起，一端连着乡村振兴，一端连着消费变革。”发展好预制菜产业，既有利于升级农业及食品产业，又能挖掘新消费需求，创造新的经济增长点。因此，全国各地争相布局预制菜领域。

　　根据餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》显示，我国预制菜产业指数排名前十的省份分别为广东、山东、福建、江苏、河南、河北、辽宁、浙江、安徽以及四川。

　　广东建设大湾区首个预制菜产业园

　　发展预制菜产业，是广东省在RCEP背景下拥抱国际市场、推动乡村产业振兴的重要抓手之一。肇庆市高要区抢抓预制菜产业政策机遇和窗口期，正抓紧规划建设大湾区首个预制菜产业园――粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园，打造“中国预制菜之都”。

　　高要区农业资源丰富，2021年，农林牧渔业产值达171亿元。近年来，高要整合开发特色农业资源，围绕粮食、蔬菜、水果、禽畜、水产、南药六大特色产业，打造了活道粉葛、高要麦溪鲤、高要大米、高要佛手、高要肉桂等5个全国名特优新农产品，以及高要罗氏虾、新家欢丝苗米、陈村米线、河粉、金达喜咸蛋、皮蛋等16个“粤字号”农业品牌。

　　高要区委书记陈德培表示，高要将加快建设粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园，立足特色产业资源推出特色预制菜产品，重点发展水产类、禽畜类、地方特色菜肴类、南药药膳类、新鲜果蔬类预制菜产品，以全新的姿态描绘现代农业发展新篇章。

　　重点打造大湾区预制菜“八大中心”“六大功能区”。“八大中心”，指大湾区预制菜研发联盟、标准制定、质量安全中心，预制菜数字化生产集聚中心，预制菜原材料交易中心，预制菜数字仓储物流中心，预制菜直播营销暨预制菜品牌文化推广中心，预制菜人才培训中心，预制菜美食文化中心，预制菜产业基金中心。“六大功能区”，指预制菜加工区，冷链物流区，预制菜综合服务及文化体验区，高校科研及金融服务区，生产生活配套区，美丽鱼塘农旅体验区。

　　高要工业基础扎实，农产品加工体系成熟。全区有规上工业企业350家，2021年，全区从事预制菜生产的11家规上企业实现产值57亿元。

　　河南打造全国首家预制菜全产业链工业园

　　原阳，与郑州隔黄河相望，拥有河南省面积最大的黄河滩涂和湿地。这里水源充足、土壤肥沃，造就了有着“中国第一米”之称的“黄金晴”。

　　已经坐拥“中国最大餐饮食材加工中央厨房产业园”的河南原阳，正在加紧布局，欲在预制菜领域谋得一席之地。

　　在原阳县餐饮食材加工中央厨房产业园内，36家预制菜生产企业可以提供300多个菜品，2021年总产值达45.35亿元。“我们要打造国内首家预制菜全产业链工业园，叫响‘老家河南，吃在原阳’的金字招牌！”原阳县委书记刘兵说。

　　原阳县投资29亿元建设了占地2110亩的国内最大的餐饮食材加工中央厨房产业园，培育4家市级以上龙头企业。截至目前，原阳县产业集聚区有绝味鸭脖、三元食品、九多肉多、姐弟俩土豆粉、亲热毛肚、菊花开等9家国家知名品牌，拥有绿色食品企业64家。

　　同时，为了更好地主推产业发展，原阳县推出9项扶持举措，包括成立由县级领导干部任组长的工作推进专班；通过举办产业高峰论坛、产业发展峰会等方式推介宣传原阳预制菜产业；建立预制菜产业发展联盟；财政补贴支持县域内预制菜企业带动本地种植业；支持企业融资上市，最高给予一次性200万元奖励等。

　　“原阳将紧紧抓住全国预制菜快速发展的机遇，把预制菜产业作为原阳重要主导产业，举全县之力发展预制菜产业，在强化组织领导保障、制定政策强力推进、加大招引做大做强、延链补链提升产值等方面下足功夫，倾力打造原阳产业发展新的靓丽名片。”刘兵说，原阳将力争预制菜产业2022年产值突破100亿元；2025年产值突破200亿元，实现50%上游产品来自本地、90%下游市场留在本地。

　　山东成立全国首个省级预制菜产业组织

　　2月22日，全国首个省级预制菜产业组织――山东预制菜产业联盟成立。联盟由齐鲁工业大学、省农业科学院家禽研究所、省农业科学院畜牧兽医研究所、山东健康肉产业联合会等共同发起。

　　联盟聚集起省团餐行业协会、龙大美食、诸城外贸、得利斯等省内农牧渔业、食品加工业、物流配送业等有关企事业单位，包含了预制菜产业的种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、餐饮消费销售端产业链各环节。

　　联盟成立后，将积极提升“雁阵式”预制菜产业集群的协同性；通过预制菜产业发展的新路径，构建以健康食材供应链平台及食品制造为主的全产业链产业体系，形成从种养加到餐饮终端的一体化良性循环的新模式。

　　数据显示，山东预制菜相关企业有近8600家，其中，在A股的预制菜板块，就有春雪食品、龙大美食、双塔食品、东方海洋、得利斯、惠发食品、好当家等7家，总市值超300亿元。