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来源：金融投资报
近日，“钟薛高推出3.5元雪糕”话题一度冲上热搜第一，引来无数网友热议，并对更多“平价雪糕”的出现抱有期待。
然而金融投资报记者走访时注意到，虽然近期雪糕销量开始上升，且平价雪糕也更受欢迎，但比起人们“越来越平价”的期待，雪糕市场“差异化发展”或将成为的趋势。
中国食品行业分析师朱丹蓬接受金融投资报记者采访时指出，新生代的人口红利越来越大时，整个雪糕市场肯定会进入高速增长的阶段，逐步往个性化、功能化、高端化方向发展。
钟薛高推3.5元“AI雪糕”
3月29日，雪糕品牌钟薛高在新品发布会上发布了3.5元一支的雪糕新产品Sa’saa”，包括牛奶、巧克力、红小豆、绿豆4种口味。品牌创始人林盛介绍称，雪糕名称是AI起的，包装是AI设计的，口味是AI建议的等。
在此之前，由于大部分产品单价在10-20元，最高价一度超60元，钟薛高也被戏称为“雪糕刺客”。因此在“3.5元雪糕”发布后，不少网友仍对这位曾经的“雪糕刺客”感到不信任，认为公司在蹭近期大火的“AI”热点，产品质量存疑。
根据介绍，该款产品主要销售渠道在线下，但金融投资报记者线下走访发现，想要买到3.5元的“平价”钟薛高或许还要过一段时间。
成都一雪糕批发店售卖的钟薛高
“三块五的钟薛高我们没在卖，”成都锦江区一家连锁超市的店主告诉记者，“补货的车马上就到，但里面没有新的雪糕，这些‘冻货’一般都要等一段时间，厂家那边会直接送过来。”
记者注意到，或是由于近期天气时有回暖，人们购买雪糕的频率也正在上升，其中10元以下雪糕更受欢迎。
在成都成华区一家冰淇淋批发店内，店主热情地介绍称：“近期来买雪糕的人确实多了，几款新品和几个便宜老牌子都卖得很好。”随后，记者查看其推荐“卖得好”的多款雪糕，折扣后价格基本在2.5元-6.5元不等。
因此，随着钟薛高3.5元雪糕的推出，关于“平价雪糕会不会越来越多”的期待也在迅速增加。
“差异化发展”或成新趋势
如今网友们对平价雪糕的支持氛围，自去年夏天便已展露端倪，彼时“雪糕刺客”一度成为话题，引来无数网友纷纷高呼“不认识的雪糕不要拿，钱包会空。”
然而，在金融投资报记者的走访过程中，却发现雪糕销售旺季虽未到来，但部分店内的雪糕售价已悄然上涨。
以平价雪糕“代言人”的雪莲为例，回顾去年，“雪莲5毛一包的定价13年没涨”“雪莲负责人称一包冰块赚5分”等话题相继冲上热搜，相继获得上亿次的网友关注。
但在近期多家线下店内，记者看到雪莲的标注零售价已涨至每包1元，而网上售卖的“雪莲冰块”则涨价更多，部分网店内40包一组价格接近70元，折算下来每包价格在1.5元以上。
此外，有报道显示，和路雪的多款雪糕在近期出现了涨价，多个子品牌的产品价格涨幅约10%；而据雀巢财报，其2022年前三季度的收入增长原因，也有“产品提价”的功劳。
分析看来，相比网友们期望的“越来越平价”，低价求量与高价争利并存的“差异化发展”业态，或许才是未来雪糕市场的一大发展趋势。
“‘从2019年开始，中国的冰淇淋市场就进入了一个量价齐升的高速增长通道。”朱丹蓬表示，作为雪糕的主要消费群体的年轻消费者们，通常对于对价格敏感度较低，更关注品质、品牌、产品调性以及背后的服务。
此前有数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元，连续6年上涨。
有上市公司雪糕收入增三成
雪糕产业备受关注，不少上市公司也在积极布局，甚至有公司尝试“跨界”进入雪糕领域。
去年6月，A股“食醋第一股”恒顺醋业推出“香醋雪糕”、“酱油芝士”、“黄酒雪糕”等多款雪糕新品，一度引发关注与热议。不过，彼时的尝试似乎难言成功，其18元1支的定价仍招来大量网友“雪糕刺客”、“比你家醋还贵”等吐槽。
如今半年多过去，记者查看恒顺醋业2月发布的2022年年报，发现其中关于“产品创新”内容并未提及雪糕产品，随后记者致电恒顺醋业询问雪糕产品销量情况，也得到“没有相关数据”的回复，原因是其属于文创产品，本身售卖范围不大。
相比小打小闹的“跨界”雪糕，在部分市场人士看来，本身就拥有冰淇淋业务的上市公司动静更受关注。
今年2月，蒙牛乳业宣布拟投资15亿元在四川新建8条先进冰淇淋生产线，日产能近300吨，打造冰淇淋行业智能制造的标杆工厂；伊利股份旗下须尽欢、甄稀近日推出多款新品，旗下一款添加膳食纤维的冰淇淋获2023世界食品创新奖提名；光明乳业则表示在2022年内上新了主打“不添加一滴水”或“多种谷物搭配、添加膳食纤维”的新品雪糕等。
从目前已公布2022年报的部分公司业绩来看，传统雪糕品牌背后上市公司在去年的布局也已取得了一定效果。
以蒙牛乳业为例，公司2022年年报显示，其冰淇淋四大品牌随变、绿色心情、蒂兰圣雪、冰+持续聚焦产品创新升级，并成功跨界打造茅台冰淇淋等多款单品。年内冰淇淋收入同比强劲增长33.3%至人民币56.52亿元，增长跑赢行业。
对于雪糕行业的发展趋势，东亚前海证券分析称，冰淇淋品牌年轻化趋势明显，新生代消费群体崛起，叠加消费结构调整与升级，千禧一代更加注重产品文化内涵。年轻一代消费群体更加喜爱大潮流品牌、IP形象、游戏及电影等元素，这些都可以成为冰淇淋品牌联名的对象，跨界联名为冰淇淋品牌注入了品牌活力和新形象，已经成为增强年轻消费群体黏性的必备途径。
责任编辑：杨红卜
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