干掉海底捞？盒马火锅来了 网友：张勇要抢张勇的生意了

　　中国基金报记者吴羽 

　　张勇要抢张勇的生意了！

　　众所周知，海底捞今年在资本市场很吃香，疫情下股价年内逆势翻倍。其中，上半年，海底捞的外卖收入超4亿元，同比增长123.6%，得到不少投资人的认可。

　　在此背景下，最新消息传出，阿里正在申请“盒马火锅”，准备和海底捞抢生意了！

　　阿里申请“盒马火锅”

　　据天眼查App显示，阿里巴巴集团控股有限公司于9月11日申请了多个“盒马火锅”的商标，类别包括食品、餐饮住宿、广告销售、饲料种籽等。

　　据悉，早在去年盒马就开始卖火锅了。2019年10月17日，盒马宣布在全国20多个城市的盒马门店及APP上推出了火锅产品，同时，在“盒区房”消费者还可获得30分钟配送上门的服务。同一天，盒马创始人侯毅还在盒马上海星宝店以直播吃火锅的方式，为盒马的火锅业务站台。

　　盒马火锅一经上线即受到消费者的热捧。去年双十一期间，盒马火锅实现日销破万单，侯毅对外号称盒马已经成为“全国最大的线上火锅店”。

　　界面新闻报道，盒马相关负责人回应最近注册了商标。今年赶在中秋国庆小长假之前，盒马火锅已经在全国门店上线。与去年相比，时间提前，特色锅底和火锅菜品也更加丰富。

　　网友：张勇要抢张勇的生意了！

　　众所周知，作为阿里自有且自营的连锁零售商超盒马鲜生，盒马一直标杆为阿里巴巴新零售的探路者。

　　因而，消息出来之后，引来网友热议。有人认为，阿里懂得用户需求，这又是一项好生意。

　　也有的直言，这是要干掉海底捞。

　　巧的是，阿里巴巴CEO叫张勇，海底捞的CEO也叫张勇。因而有人直呼，张勇要抢张勇的生意了！

　　盒马火锅已经在全国门店上线

　　而记者观察到，目前，盒马已在APP内上线了“盒马火锅鲜到家”专区。

　　并且火锅品牌墙上，有着包括海底捞、小肥羊等火锅品牌，也有维他奶、百事可乐等饮料品牌。

　　在火锅食材方面，盒马会根据地域差异，在每个城市上线不同种类的火锅。以基金君所在地（深圳福田）为例，胡椒猪肚鸡锅底、海南椰子鸡锅底、潮汕牛肉清汤锅底、内蒙古泉水羊肉锅底为推荐特色。

　　据盒马方面对界面新闻介绍，几个重要的火锅产品会保持一致，例如椰子鸡、海鲜锅、潮汕牛肉，这些已经提前一年谈好供应链和产品，此外区域有自己的特色锅底，例如华北地区会推出羊蝎子火锅，而在广东地区会有粥水锅供应。

　　据悉，售卖形式上，除了传统的以火锅食材为主题的固定套餐外，还保留了去年也曾上线过的“一键购买”系列，让消费者可以根据推荐自行选择。一键购齐后，也可以手动在购物车中删减或增加商品。

　　盒马vs海底捞

　　市场认为，盒马之所以高调进军火锅业务，并且在火锅业务上加大投入，主要是因为这是一门好生意。

　　海底捞：上半年外卖收入超4亿元，同比增长123.6%

　　今年，面临突如其来的新冠疫情，海底捞的营收、净利下降的情况，股价却呈现出逆势翻倍，市值突破3100亿港元。

　　在此期间，海底捞的火锅外卖业务激增。据海底捞中报数据显示，上半年，海底捞外卖收入为4.09亿元，同比增长123.6%，占集团总收入的比重从1.6%增长到4.2%。

　　火锅作为最受欢迎、也是市场份额最大的餐饮品类，在疫情后有了更多愿意点外卖回家吃的拥护者。根据叮咚大数据报告显示，10月1日中秋当天，火锅关键词的搜索量上升了40%，叮咚买菜平台的底料、丸滑等火锅品类销量较上月环比上涨了200%。

　　2．盒马：2500万活跃买家，供应链成熟

　　据界面报道，根据盒马方面提供的数据，2019年，整个火锅季有10%的人选择堂食，80%以上选择到家；当年双11期间，盒马达到日订单量1.4万单的高峰，按照盒马常规120元一锅的单价计算，仅线上的全年收入已达3.6亿。

　　那么相较于海底捞，盒马有何优势？

　　或许就在于其自营供应链的成熟。2019年阿里巴巴就开始增强自营供应链业务，以更好服务全球9.6亿消费者。

　　作为自营供应链业务的探索者，盒马事业群总裁侯毅披露了一组最新数据：过去一年中，盒马从159 家门店增至227家门店；年度活跃买家用户 从2000万增至2500多万；同店销售收入比去年增长32%。

　　为了从源头扩大商品优势，盒马不断拓展基地，已在全国打造了550多家水果、蔬菜、畜牧业基地，带来大量“只有盒马有”的独家商品。今年3月份开始，盒马在全国快速开建加工中心，目前已经在全国建立了3个产地冷链仓、41个销地常温和冷链仓、6大销地活鲜暂养仓以及16个销地加工中心。

　　而今年7月31日，盒马和内蒙古巴彦淖尔市达成战略合作，共建“盒马羊肉小镇”，号称是中国最大的数字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地。而这个小镇供应盒马的产品初期涉及20多个品种，都是专门的火锅食材。

　　强大的商品供应链体系可以支持线上线下的多端运营，产生巨大的增量价值。基于此，盒马不仅孵化了盒马mini、盒小马等创新业态，也让消费者能在淘宝、饿了么、支付宝、考拉上买到盒马的商品。

　　“盒马已经建成了面向全国主要城市核心消费群体这样一套多业态、多种供应链物流体系，商品体系也已经基本上布局完成，上面需要长什么树、开什么花，我们会基于消费者需求，用技术不断地迭代和创新。”侯毅表示。

　　有业内人士认为，盒马的搅局，或会带动整个火锅市场供应链与消费场景进行延伸。

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责任编辑：张海营