上半年纯亏1.15亿元 不再于广东及海南省外经营九毛九餐厅

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　　为减低疫情对其业务营运所造成的影响，执行节省成本的措施，九毛九集团表示：不再于广东及海南省外经营九毛九餐厅。

　　受疫情的冲击，餐饮业在过去半年里备受煎熬，九毛九上半年纯亏1.15亿元，旗下品牌仅“太二”表现尚可。

　　不再于广东及海南省外经营九毛九餐厅

　　九毛九中报财务数据（部分）

　　获汇证上调逾22%目标价的影响，8月26日早盘，港股九毛九（09922）股价上扬超4.6%。

　　汇证发表研究报告称，九毛九上半年利润表现符预期，经调整净亏损1.148亿元人民币，收入下降23%，旗下“太二酸菜鱼”收入增长25%．该行料品牌改造翻新会增加成本，“太二”在低线城市新开餐厅收支平衡的时间或较一、二线城市分店更长，故不期望利润率在2021年之前会恢复正常。

　　该投行降其2020年净利润预测至2200万元人民币．但维持“买入”评级，目标价由16.9元上调至20.7元。

　　8月24日，九毛九（九毛九国际控股有限公司）发布其2020年中期业绩报告。中报显示，报告期内九毛九实现营收约9.495亿元，同比减少约23.25%；公司权益股东应占期内亏损为8590万元，经调整后纯亏损达到1.15亿元。

　　与去年同期溢利约为9256.2万元相比，之所以由盈转亏，九毛九主要归因于今年上半年疫情对其营运业绩造成不利影响。

　　太二酸菜鱼研发总监曹辉其（右）、那未大叔是大厨研发经理李志勇（左）

　　值得关注的是，广东及海南省外未来一段时间可能见不到九毛九新开餐厅了。

　　在九毛九集团的公告里提及，为减低疫情对其业务营运所造成的影响，其已落实执行多项节省成本的措施，其中包括“不再于广东及海南省外经营九毛九餐厅”。

　　九毛九旗下，有多个品牌，其中占比较大的是“九毛九”、“太二酸菜鱼”，另有三个品牌：分别是“2颗鸡蛋煎饼”（其中分自营与加盟部分）、“怂”（怂冷锅串串）、以及“那未大叔是大厨”。

　　截止于今年6月30日，九毛九共有105家餐厅，“太二”是161家，“2颗鸡蛋煎饼”有自营店20家、加盟店33家，以及“慫”和“那未大叔是大厨”各1家。

　　2020年上半年九毛九集团新开55家餐厅，包括6间九毛九餐厅、37间太二餐厅、2间2颗鸡蛋煎饼自营店及10间2颗鸡蛋煎饼加盟店。在上半年同期，也关闭了70间餐厅（包括49间自营餐厅及21间2颗鸡蛋煎饼加盟餐厅）。公司表示，主要由于相关租赁协议终止及疫情的影响，相关餐厅据评估表现未如预期。

　　太二酸菜鱼

　　与2019年相比，我们在中报数据里发现，去年九毛九是149间，今年上半年已降至105间，然而，太二却呈现了增长态势，去年是91间，今年上半年已扩张至161间。

　　有的品牌在收缩，有的品牌在开店扩张，同是受疫情影响，却出现截然不同的情况，显然，太二酸菜鱼更被九毛九老板、太原人管毅宏寄予厚望。

　　九毛九集团似乎也将太二列为未来发展的重点，并表示，预期太二在今年下半年，将继续推进餐厅网络扩张计划，并进一步提升太二品牌形象及知名度。

　　虽然上半年在国内关闭门店数多于新开门店数，九毛九也似乎将目光投向海外市场。公告中称，对潜在海外目标市场开展全面调查，认真评估及选择其进行国际扩张的适当地点。九毛九会不会“出海”，也值得关注。

　　突如其来的疫情，摧残了很多餐饮类店家，据最新公布的半年报，海底捞上半年净亏损高达9.65亿元，而去年同期盈利9.11亿元，同比减少205.9%。

　　我时常在夜深人静时独自思考未来规划

　　九毛九集团董事长管毅宏

　　2020年胡润全球富豪榜上，现年51岁的九毛九创始人管毅宏，上榜身价为11亿美元。

　　管毅宏，生于1969 年，山西太原人，1995年他南下海南，在一个偶然的机会盘下一间小面馆，开始了创业起步。

　　而在1990年至1995年这几年间，管毅宏先后在山西纺织印染厂、联想集团山西分公司和海南神龙股份有限公司工作过；1990年，管毅宏毕业于天津纺织工学院（现天津工业大学），也就是说，他属于晋商群体中的一员。

　　在全国各省市中，山西人在危机感方面相对较少，但管毅宏却不然，他曾说：“我从没想过九毛九会从最初的6个人发展到现在逾10000名员工。直到现在，我也会时刻有危机感，不知公司下一步会濒临怎样的困境，时常在夜深人静时独自思考公司未来的规划。”

　　九毛九

　　学商科出身的管毅宏，当年和妻子商量后，从一个山西老乡开的面馆转让过来时，那间面馆仅有57平米，只能塞下6张桌子，连他妻子在内仅有6个人。

　　开业没几天，遭遇了1995年海南那场大台风，面馆停水停电，一片漆黑。管毅宏只好将桌子摆上马路，卖起了面条。台风天，很多餐馆都纷纷涨价，唯独他家的没有。少赚了一点钱，不过，久而久之，管毅宏那间山西面馆的名声传了出去，生意也渐渐好了。

　　但对于管毅宏来说，他碰到了一个更棘手的难题：海南本地人不习惯吃面。

　　到哪儿去找合适的地方开面馆呢？

　　2002年，管毅宏将目光投向了中国著名商贸之都广州。在他看来，广州这里南来北往的人很多，接受山西面食的自然也会更多。

　　九毛九集团成立于2005年10月25日，迄今25年餐饮经营历史，这一年，管毅宏在海南、广州二地，先后有了3家分店，并用上品牌名为“九毛九”，自此，他在广州安下了大本营。

　　九毛九董事长管毅宏

　　管毅宏曾说，他的经验很多，比如互联网+，商超生态链、性价比、还有坚持等，更主要的还是效率。每个部门都在高速运转，像一个个的小齿轮，带动九毛九快速飞转。

　　2015年，九毛九品牌迎来爆发式增长，用三年多开了100多家门店，二年后的2017年，年营收突破10亿元。

　　早期的九毛九，是麦点旗下第一大品牌，有一些颇具特色的管理方法，如厨房管理。做餐饮的都知道，厨师打架是常有的事，但在九毛九，不管责任在谁，动手都是不对的，打架当事人都会被开除，不光这样，连管理层都会挨罚。

　　广州天气热，管毅宏常会给厨师发“小福利”，有纸巾、洗衣粉、洗发露等。另外，他给所有高级厨房管理层每年发15个月工资，主管以上拿14个月。此外，每季度还会安排旅游项目，每年组织“双亲游”，过年过节还会将员工父母接来团聚等。

　　太二的文化创意

　　对于九毛九的成功，不同的人做出了不同的评价和总结。比如，它家的品牌有“人情味”，形成独特的品牌文化。

　　九毛九善于将自己的品牌，打造一个魔性的IP，紧扣年轻消费群体的心。“太二”，似乎和“怂”类似，像“太二”有一些相当奇葩的规则，不如4个人就餐不接待、也不允许拼桌、加位，还不搞外卖等。

　　像“老坛子酸菜鱼”，主打的是鲈鱼，但口号却是“酸菜比鱼好吃”，如此跳跃式的营销手法，也品牌形成了自己的特色，且相当幽默。

　　管毅宏（左）

　　管毅宏曾如此分享：“做一个品牌，你要看清楚你的顾客是谁？你的消费场景在哪里？还要在消费者里面细分你的顾客，是年轻人还是中老年人，他在什么样的场景下消费。”

　　也就是说，管毅宏精准地圈定了客户群体，并精确品牌定位，如此而来，产品和服务的定位也就出来了。当然，他还不断去设计细节，精心打磨品牌文化，特别是引领时尚潮流，从差异化方面来扩大品牌传播力。

　　当年要做酸菜鱼时，为了起“太二”名字，管毅宏想来想去，笔记本上密密麻麻写了近50个名字。

　　一个品牌从诞生到成长，必须抓好一个个环节、细节，专业源于专注，专业成就卓越，做餐饮的也不例外，做长青企业、百年老店亦是如此。

　　本文内容为一波说原创内容 

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责任编辑：张海营