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为了将这小小的莜面变成现在这般
细腻 光滑 香醇 劲道
西贝莜面村对莜面的升级改造，也是经历了大刀阔斧的艰辛历程
第一回 千里单骑闯北平 莽试莜面大道生
1999年，从内蒙临河走出来的贾国龙在北京开了第一间卖莜面的莜面村。自此和莜面结下了一段不解之缘。
对莜面的情，是乡愁。
第二回 参差难解险象生 贾国龙重金托悍将
最初采购回来的莜面颜色不均，有深有白还有黑，味道差别大，粗，杂质多，不细腻。
已然将莜面研究透了的西贝采购负责人明白：莜麦需要炒熟，每个批次炒的时间长短，火候大小都不同，颜色味道就差别大，去杂质的程度也影响味道。
贾国龙问：这个问题要怎么解决？
“需要标准的现代化设备统一进行处理，建立一套完整的莜面工艺标准。”
就这样，西贝在武川建立了属于自己的莜面工厂，¥60，000，000痛快的花出去了
第三回 西贝寻根探究底 粗莜面百炼终成金
自建莜面基地；进口上千万的设备；再花600万采购药品级研磨机，用人家磨药的设备磨莜麦。
硬件有了后，武川莜面工厂负责人就带着工匠师傅窝在基地，反复定精细度，炒制标准，火候，时间，产量比例一次次调。
最终，一套严格的莜面工艺标准被研究出来。一种颜色均匀，口感统一，细腻到到让很多内蒙老乡都不敢相信的莜面粉在西贝生产出来。
第四回 真莜面面世惹乌龙 高科技技出解玄机
很多人说怎么可能，你们肯定掺了白面，要不就是淀粉。
其实很多人不了解，科技强工艺。在科技上认认真真投入，让我们实现了莜面工艺的全盘改良。
单一莜面，无需添加。
2020年，西贝莜面村实现了莜面的全部有机
西贝莜面村创始人 贾国龙
莜面，西贝
说不出是谁成就谁，只是这两个词，看起来越来越相似
第五回 老手艺技巧不能丢 莜面妹妙手承衣钵
工艺需要迭代，手艺则必须靠年轻人传承。莜面的手艺，现在被郑重交到了年轻的莜面妹和莜面哥手中。而一名莜面学徒需要差不多1年的苦练才能达到工匠标准。
不急，情怀在，薪火就不会熄。
所以今天，顾客您好，您想尝尝西贝的哪款美食？
责任编辑：张恒星 SF142
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