期数 | 第 3466期
作者|大鹏审核 | 步步 美编 | 亚恒
随着健康概念爆火，鹌鹑蛋快速风靡休闲食品界！
在淘宝、天猫、京东、抖音等主流电商平台上，盐津铺子、鲜本鲜、劲仔食品等品牌的鹌鹑蛋已经成为“顶流”。
其中，盐津铺子旗下鹌鹑蛋品牌“蛋皇”不但进驻了山姆会员店，成为“爆款新品”；在抖音店铺，更是爆卖“超694万单”，成为盐津铺子的又一个爆品。
鹌鹑蛋的逆袭
盐津铺子在今年6月份的投资者调研记录中表示，2024年公司将聚焦休闲鹌鹑蛋业务。
在其持续加码的背后，是因为鹌鹑蛋品类拥有较大的增长空间。
在既要吃饱，还要吃好的当下，鹌鹑蛋作为“几乎没有扣分项”的存在，快速从佐餐小食升级为健康零食。
鹌鹑蛋没有原点人群，普适性高。盐津铺子2023年的用户调研数据显示，有42.8%用户则认为鹌鹑蛋零食实惠、性价比高，有41.3%看重其营养健康的特点。
在社交媒体上，鹌鹑蛋零食推荐笔记超过17万篇，抖音上有近100个相关话题，其中播放量9个话题播放量超过1亿次，其中有两个话题超20亿。
鹌鹑蛋的快速逆袭源自产品本身的健康属性。鲜本鲜品牌创始人袁小平表示，鹌鹑蛋本身具有低脂肪、高蛋白、低钠、低盐，且富含多种维生素以及铁、磷、钙等元素，符合当下健康营养的消费需求。
光大证券资料显示，鹌鹑蛋市场需求逐年增长，2023年在C端市场规模约为30亿元，增速超100%，市场发展潜力十分向好。
随着经济即将进入复苏期，为抓住休闲食品市场新的发展机遇期，今年3月盐津铺子推出“蛋皇”子品牌，成功进入山姆渠道并稳居山姆TOP榜。
公开数据显示，蛋皇鹌鹑蛋上市首月销量便突破10万包，累积好评数超1万人，登顶山姆新品热度榜TOP1、聚会美食榜TOP1等多项榜单，成为山姆等渠道的“爆款新品”。
为将鹌鹑蛋打造成公司的第二张“王牌”，盐津铺子在去年投资3亿元，建设了28栋标准化产蛋鹌鹑舍，这是沙利文认证的“中国鹌鹑养殖农场规模最大之一”。
财报数据显示，今年上半年，盐津铺子的蛋类零食业务实现2.4亿元营收，同比增长保持在150%以上，延续了上一年度高速增长势头。
劲仔食品也看到了鹌鹑蛋赛道的巨大潜力，表示要将“小蛋圆圆”鹌鹑蛋零食作为下一个10亿级超级大单品来培养。作为鱼类零食上市企业，近年来劲仔食品正在加速探索第二、第三增长曲线。
在不断研发尝试中，劲仔食品瞄准了鹌鹑蛋赛道，并在2022年4月推出了“小蛋圆圆”产品，到2022年底产能已达到2800吨，并且还在持续提升中。
小蛋圆圆凭借食用便捷、“爆汁”好吃、健康高蛋白等优点，成功获得了一众消费者的喜爱。今年初，劲仔食品更是通过了沙利文“中国无抗生素鹌鹑蛋产品首创者”认证。
财报数据显示，今年上半年，劲仔食品鹌鹑蛋和肉干两个品类，合计营收2.58亿，其中鹌鹑蛋占大头，同比增长51%，发展势头强劲。
为了实现以产品升级引领品类健康化高质量发展的愿景，劲仔食品在今年11月又推出了“七个博士”新品牌，并通过子公司更名来强化品牌。
该品牌专注于鹌鹑蛋类食品的研发及售卖，以先锋的科研技术，从养殖到加工全栈自研自产，推出多款产品。
其中，食材蛋源达到无菌可生食标准的“溏心鹌鹑蛋”被沙利文认证为“溏心鹌鹑蛋首创者”。
值得一提的是，在近两年快速崛起的鹌鹑蛋背后，隐藏着一个行业“元老”。
鲜本鲜已深耕鹌鹑蛋赛道已有20多年。鲜本鲜是湖南福熙食品有限公司在2019年成立的鹌鹑蛋品牌，还是单粒水滴形鹌鹑蛋的开拓者和推动者。
在产品上，为了“鲜”到极致，鲜本鲜要在6.6个小时内完成鹌鹑蛋从养殖场到工厂，从原材料到产成品的转变。在消费者培育上，鲜本鲜长期在沃尔玛、大润发和天虹等大卖场进行试吃活动，通过营销推广让消费者更了解品牌。
经过多年市场运作，鲜本鲜在华南尤其是广东省等区域市场，渠道渗透程度很高，品牌价值日益凸显、自带流量。
鲜本鲜还通过了BRC全球食品标准A级认证，拿到了通往国际市场包括沃尔玛、麦德龙等200多个超市集团的“品质通行证”。
巨大的发展潜力吸引了一大批企业入局。目前，国内具有规模化生产能力的鹌鹑蛋零食企业有近20家。
从口味上，多数品牌推出的产品以盐焗、香辣等风味口感为主；
从规格上，鹌鹑蛋零食主打即食、便捷，以小包装、水滴造型为主。
企业的争相布局，加快了鹌鹑蛋从佐餐小食向热门休闲零食的转变。
近两年，鹌鹑蛋凭借其独特的魅力，以高增长势头迅速崛起，并快速占领了休闲食品市场，形成了一个新的潜力市场。
正如袁小平所期待的，我国有14亿的人口基数，现在我们人均每天消费一颗鸡蛋，如果能实现每个国人每天消费一颗鹌鹑蛋，在客观上就形成了巨大的市场容量。
至于如何实现让中国人每天一颗鹌鹑蛋，成为当之无愧的国民零食，供应端还需要从品质、体验、渠道、产业链等更高维度进行创新升级，我们期待未来一起见证这一品类的强势崛起。
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