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疫情之下方便面行业增长在2020年创下6年来的新高，但随着疫情得到控制，方便面行业的增长热度再次回落。
第一财经记者10月11日从第二十一届方便食品大会上获悉，国内方便面行业1~5月份的产量再次出现了8%的下降，这既有去年同期高基数的因素，也有各种网红方便食品（螺蛳粉等）、自热食品等快速发展的分流。今年以来，各大方便面行业巨头也在重新审视产品结构，加速向多元化寻求增量，新一轮市场博弈刚刚开场。
方便面增长热度难保持
2020年疫情的出现，让近年来一直表现低迷的方便面行业“扬眉吐气”了一次。
根据世界方便面协会最新数据，2020年全球消费方便面1166亿份，同比增长9.5%，而中国以463.5亿份居首位，较2016年的前期低点385.2亿份增长了20.3%，也创下了6年来的新高。而2013年以来，国内方便面市场经历了一轮快速下滑行情，消费量从462亿份一路下滑，2017年方便面行业触底反弹，但2018年和2019年行业增速在3%左右。
不过这一次的增长热度并没有能够持久，今年上半年，国内方便面市场即再次降温。
记者从第二十一届方便食品大会上获悉，2021年1~5月，中国方便面累计产量为206.5万吨，同比下降了8%。而同期尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量下滑了7.7%，销售额下滑了7.3%。
从两大方便面企业的业绩上也可以看到，康师傅（00322.HK）和统一企业中国（00220.HK）的半年业绩中，方便面业务也出现了不同程度的下滑。2020年，康师傅和统一两家方便面的销售额和产量分别占到国内市场的61%和45.5%。
财报显示，康师傅2021年上半年方便面收入为127.2亿元，同比减少14.7%，其中容器面和高价袋面分别下滑了12.5%和22.8%，方便面业务的利润也从上年同期的16.9亿元下滑至约9亿元，下滑了47.1%，毛利率也下滑了约6.5个百分点。2020年上半年，康师傅方便面业务收入为149.1亿元，同比增长了29.2%，2019年同期收入为115.4亿元。
统一企业中国的情况也类似，2021年上半年方便面业务收入约为44亿元，相比于2020年同期的52.1亿元下降了15.5%，与2019年同期的42.1亿元相比，小幅增长了4.5%。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，从2018年起，国内方便面产量就连续两年出现高位下跌，2020年的增长主要是受疫情影响，因此2021年行业回落也在合理范围。
行业数据显示，中国方便面产量在2018年出现断崖式下降，从2017年的1103.2万吨下降至2018年的699.5万吨，并在2019年下降至573.3万吨。
食品产业分析师朱丹蓬告诉第一财经记者，今年上半年国内方便面市场的下滑，与2020年疫情催生的高基数有关，2021年虽然国内还有零星疫情不断出现，但对方便面消费影响有限，数据下滑也属于正常，但这也暴露出方便面行业消费热度难留的问题。
谁在抢方便面的市场？
上一轮方便面行业的下滑，普遍认为是被互联网“外卖”的兴起抢走了生意，而本轮的热度回落，则更多来源于方便食品行业内部的竞争。
一方面，疫情下由于堂食、外卖受阻，懒人经济和宅经济的兴起，让方便食品行业呈现百花齐放的状态，各种螺蛳粉、自热火锅、自热米饭甚至地域风味等新方便食品品类不断涌现，让消费者在方便面之外有了其他选择。特别是部分方便食品品类得到了资本的青睐，其定位瞄准年轻消费者，与传统品牌形成差异化发展，主打健康或高端路线，增量之外也分流了部分原本属于方便面的市场空间。
以自热食品为例，2020年国内自热食品的市场规模在71亿元左右，5年的复合增速达到了97.3%，目前有四股力量正在助推自热食品行业快速发展，包括了传统餐饮企业（海底捞等）、方便食品企业（康师傅、统一等）、资本助推的互联网品牌（自嗨锅、莫小仙等）以及业外的休闲食品企业（三只松鼠等）等，都试图从这一新品类中分一杯羹。
另一方面，冷冻食品等其他方便食品品类也在和方便面形成竞争，特别是大量工业化传统食品的创新速冻产品的出现，适应了宅经济的需求，也带动了品类增长。
三全食品（002216.SZ）财报显示，上半年其速冻米面制品中，汤圆、水饺等传统产品销售额为23.6亿元，同比减少11.5%，但点心及面点收入8.5亿元同比增长了5.8%，同期涮烤类产品、冷藏及短保产品和其他新产品收入则分别增长了25.7%、71.1%和502.1%。
与此同时，从1992年方便面产品进入国内市场后，29年来一直是方便食品行业的老大，但在2020年，速冻食品行业收入897.6亿元，同比增长16%，反超了方便面行业（813.8亿元），成为方便食品行业最大的品类。
值得注意的是，方便面行业巨头也看到了新品类的增量机会，目前包括统一食品、今麦郎等主流企业都推出了非方便面的方便食品产品，比如统一推出了多款生活食品系列产品，如拉面、小馄饨等；今麦郎则重点推出了多款冲泡米饭和自热米饭等相关产品。
据孟素荷介绍，2020到2021年国内方便食品基本格局呈现产业边界扩大，方便面行业正开始向相关行业交叉的新变化。
在业内人士看来，资本对网红食品的热情，正在催生新的投资风口，但一些网红品类，比如自热食品，其产品的核心竞争力尚未形成或少数形成，关键技术依然沿袭方便面、软罐头等传统工艺。
“方便食品市场新旧品牌的博弈才刚刚开始。”朱丹蓬告诉第一财经记者，目前方便食品的应用场景在不断增加，消费人群也随之扩容，产品迭代速度也很快，因此从前景上看，方便食品的整体发展依然看好，但行业集中度继续提升的新趋势下，创新能力决定着下一阶段方便食品的发展，但这样一来，中小方便面品牌会面临更大的压力，如果不能从产品或渠道上找到出路，难逃被淘汰或整合的命运。
责任编辑：李桐
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