【春节市场观察：猪肉够不够？】增加替代品供应 满足多元需求

原标题：【春节市场观察：猪肉够不够？】增加替代品供应 满足多元需求

　　央广网北京1月26日消息（记者吕红桥）据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，春节期间，猪肉消费进入高峰期，保障猪肉充足供应成为民生大事。为此，中央有关部门和全国各地积极谋划，多措并举，从猪肉供应链条前后端发力稳定市场。

　增加替代品供应 促进猪肉保供稳价

　　春节前，亚洲最大农产品交易市场北京新发地市场迎来了特别的“客人”——从哈萨克斯坦远道而来的牛肉。新发地董事长张玉玺说，春节期间这些牛肉将端上北京市民的餐桌，满足多元消费需求。张玉玺介绍：“在新发地市场，每天都销售100多头牛、3000多只羊，此次哈萨克斯坦优质牛肉在新发地市场‘落户’，我相信这是一个美好的开端。接下来会有更多哈萨克农产品进入新发地，以满足首都市民多元化的消费需求。”

　　牛肉是猪肉消费的替代品之一。一般来说，如果猪肉价格较高，会刺激相关替代品消费，带动这些商品价格上涨。反过来看，如果增加替代品供应，也能在一定程度上促进猪肉保供稳价。农业农村部副部长于康震表示：“禽肉、鸡蛋、牛羊肉等畜禽产品，还有水产品，与猪肉都有不同程度的替代性。比如猪肉价格涨多了，其他肉类就相对便宜，老百姓选择少买一些猪肉，多吃一些鸡肉、禽蛋和鱼肉等，这是正常的消费结构调整，符合市场供求规律。”

　　本轮猪肉供需变动期间，国家发改委已经把增加替代品供给作为猪肉保供稳价的一大举措。国家发改委新闻发言人孟玮表示：“多渠道增加肉类供给。增加牛羊肉、禽肉、鸡蛋生产和供应，多渠道扩大猪肉和牛羊肉等替代品进口，确保整体肉类蛋白市场供应基本充足。”

供应增加 肉类价格总体平稳

　　为了应对猪肉供应偏紧，2019年，全国多地加大力度发展家禽、肉牛、肉羊以及水产品养殖业。以猪肉消费大省四川为例，2019年牛、羊、家禽出栏量都有一定幅度增长，部分地市肉鸡等生产周期较短的替代品，出栏量同比增幅接近四成。广元某土鸡养殖户说；“现在土鸡的行情好，原来一个月进一次鸡苗，现在一个星期就进一次。原来一天出栏两三百只，现在可好了，一天能够出栏两千只左右。”

　　由于供应增加，今年春节，猪肉替代品价格普遍没有出现大涨现象。比如，在湖南某地，消费者买到的羊肉价格和平时差不太多。

　　在进口方面，2019年前11个月，我国进口肉类548.5万吨，同比增长42%。其中，猪肉替代品进口量超过264万吨。随着前期生猪稳产保供一系列政策措施落地生效，生猪产能恢复加快，目前的猪肉市场供应充足，价格总体平稳，禽肉、水产品等替代品产量也明显增加。