大数据“画出”重庆火锅地图:年吸金超500亿元 这些商圈火锅店最多

大数据“画出”重庆火锅地图:年吸金超500亿元 这些商圈火锅店最多
2019年10月16日 10:52 上游新闻

原标题:大数据“画出”重庆火锅地图:年吸金超500亿元 这些商圈火锅店最多 来源:上游新闻·重庆商报

重庆火锅是重庆最响亮的城市名片。在重庆,没有一顿火锅解决不了的事情,如果有,那就两顿!

那么你可知道,重庆一共有多少家火锅店?在哪条街的选择范围更多吗?10月16日,市商务委综合多方大数据监测,为市民发布了一份关乎重庆火锅的全景“地图”。

分布:内环以内区域火锅店密度最大 商圈最集中

由重庆大学发布的《大数据深度解读重庆火锅背后的秘密》显示,重庆火锅店主要集中在主城九区,有 13215 家火锅店面。

内环以内区域火锅店密度最大,高达21.7家/平方公里,相当于每两百米就有一家火锅店。重庆火锅店分布与重庆组团式城市结构类似,呈“多中心分散式布局”,火锅店在解放碑、观音桥、三峡广场、南坪等核心商圈聚集,并且沿道路向居住区渗透。

主城区形成“九大火锅核心圈”,分别是为:解放碑、人民路、观音桥、大坪、三峡广场、天星桥、南坪、杨家坪、大渡口。九大火锅核心圈中有七处与主城商圈吻合,属于商业服务型,包括解放碑、大坪、三峡广场、观音桥、南坪、杨家坪、大渡口;两处则是生活服务型,包括天星桥和人民路。

规模:全市火锅门店数量多达26991家

重庆是火锅的发源地,是名副其实的“中国火锅之都”,火锅店在重庆主城范围内基本实现了全覆盖,很多人说:在重庆找一家火锅店比找一台 ATM 机更容易。

运用大众点评抓取的公开数据来进行走访地点的抽样,运用百度地图的搜索数据作为基础数据,通过实地走访数据与基础数据进行对比加权,最终得出重庆火锅门店的数量为26991家。

人员:直接带动近56万人就业

据重庆市火锅协会统计,该协会现有630家会员企业,会员单位从业人员总量120400人。通过向市场监管局、人力社保局等部门查询,获知非协会会员单位的重庆火锅从业单位从业人数大概为437855人,由此推算出全市火锅行业的直接从业人员接近56万人。

产值:全产业链接近500亿元

根据重庆统计局发布的2017年、2018年重庆市国民经济发展统计公报的相关数据测算,2018年,重庆市餐饮住宿业零售额突破1300亿元,同比增长11.6%。但统计局的数据没有将住宿和餐饮行业分开统计,所以我们很难准确估算重庆火锅行业的规模。

而根据辰智餐饮数据库数据显示,全国餐饮行业中火锅销售额占比为22%,我们可以大致推算出重庆火锅行业2018年营业额约为286亿元。如果把火锅全产业链产值加以估算,包括最上游的原料生产基地、中游的火锅调味料及底料制品、最下游的火锅门店和新兴方便火锅在内,重庆火锅的全产业链产值已接近500亿元。

扩张:57家火锅企业开出2000多家加盟店

重庆共有258家企业实行了商业特许经营备案,而其中涉及重庆火锅连锁加盟的企业就有57家,如:重庆奇火哥快乐餐饮有限公司、重庆乾矿餐饮有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆神火哥餐饮文化管理有限责任公司、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司、重庆巴将军饮食文化发展有限公司、重庆猪圈饮食文化有限公司、重庆龙之韵饮食文化有限公司、重庆谭英雄餐饮管理有限公司、重庆桥头火锅饮食服务有限公司、重庆骑龙饮食文化有限责任公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆秦妈餐饮管理有限公司、重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司等,共在全国开设连锁加盟门店超过2000家。

海外:远销全球20多个国家和地区

作为重庆的城市名片,重庆火锅早已成了重庆餐饮行业“走出去”的主力军。近年来,重庆火锅企业在海外扩张的步伐日渐加快,目前,小天鹅、秦妈、苏大姐、德庄和刘一手等多家本土火锅企业,已累计在海外开店200多家,分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝及中国香港、澳门、台湾等20多个国家和地区。这些火锅店的生意都很不错,有的店甚至还长期存在顾客排队等候吃火锅的现象。

上游新闻·重庆商报记者 郭欣欣

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