冬奥餐饮启动部署　全聚德进入主题研发阶段|餐企_新浪财经

冬奥餐饮启动部署　全聚德进入主题研发阶段

　　北京商报讯（记者王晓然于桂桂）1月15日，2019年世园冬奥餐饮培训工作部署会在北京市延庆区召开，据了解，多家餐企正为北京世界园艺博览会和2022年北京冬季奥运会的餐饮服务做准备。全聚德主厨顾九如表示，针对冬奥会，全聚德目前正在准备主题菜品的研制，同时针对大型的国际活动，汇聚全聚德等品牌餐企的大型活动办目前已有相对成熟的体系来应对食品安全和供应问题。

　　顾九如同时表示，针对冬奥会、世园会等大型活动，首农旗下的大型活动办汇集了全聚德、东来顺等品牌餐企，利用这些企业的菜品特色和服务优势，集中为冬奥会等大型活动提供餐饮服务。同时，全聚德通过选择固定的供应链来保障食品安全，比如通过与首农旗下的金星鸭业合作，实现鸭种、饲料、喂养到冷链运输和烤制的可追溯操作，因此一定程度上能够保证食品的安全问题。

　　顾九如透露，目前全聚德已经开始筹备冬奥餐饮，比如全聚德奥运村店，以前就尝试推出奥运主题的菜品，今年将继续研制与奥运相关的特色菜品，推出奥运元素与中国菜相融合的餐品。

　　记者了解到，面对即将到来的2019北京世园会和2022年冬奥会，许多餐饮企业也在进行菜品和服务的相关筹备工作。延庆区饮食服务总公司凯思大酒店相关负责人对北京商报记者透露，将成立物流体系对食品原材料进行安全追踪和餐品配送。