金沙城中心招兵买马，服务业成挖角重灾区；新春过后，澳门本地商号陆续收到员工的“大信封”，零售业预计2012年将被挖去6，000人，估计全年服务业处于“捱打”状态，人资不断流失。冀政府优化人资政策，取消输入外雇比例制，助行业度难关。为减轻人资流失对出品影响，年前已启动中央厨房策略。