2011年，上海市开始在食品流通许可项目中对乳制品进行分类单项审核和管理，去年核发的5.28万张食品流通许可证中，乳制品流通许可证达1.59万张。在流通环节加大了专项整治和监督检查的力度，全市针对流通环节中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂以及地沟油、乳制品、酒类产品等问题开展了25项专项整治，查办食品安全类案件2300多件，比上年增加2.3倍，取缔无证无照食品经营户5600多户，查扣不符合食品安全标准的食品44吨。对于婴幼儿配方乳粉等高风险食品，工商部门实行每周抽检，委托检验机构抽检食品2.08万组，其中1.91万组符合食品安全标准，总体合格率达91.7%。同时借助快速检测手段，加大了对熟肉制品、生猪产品等重点食品的快速检测，共检测食品7.38万个批次，快检合格率达99.4%。