中国经济新闻网讯：（记者 张孔娟 见习记者 曾霁朗 徐毅） 科技创新是现代服务业发展的第一动力，对于餐饮行业来说也是如此。当前我国餐饮行业面临严峻的食品安全形势、不断上涨的物价人工及能源价格、用工荒等“三座大山”。打破传统餐饮模式，实现行业秩序重构和重新定位势在必行。

　　商务部《全国餐饮业发展规划》提出，2013年，在全国大中城市中，要建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点。以中央大厨房为特点的现代化主食加工配送成为该行业发展新方向之一。

　　作为广州亚运会以及深圳大运会的重要服务商，深圳市金谷园实业发展有限公司拥有符合GMP标准的中央大厨房近6万平方米，与华南理工大学共建的现代化主食加工配送产学研基地，是现代化主食加工配送行业首次成功实践的产学研模式，将打造中餐产业化链条，带动餐饮科技化发展，推动中式标准配餐向国际化迈进。

　　记者在金谷园“大厨房”看到了由日本引进的全自动米饭生产线，大型即食素菜生产线、粥机包装线、全自动包子馒头机，全自动炒面炒粉机……金谷园经理李德向介绍，大部分设备在全国只有金谷园才有。研发、生产、配送、销售以及餐饮管理一体化的专业服务体系，使得金谷园集团打破了一直以来由国外餐饮公司垄断国际大型赛事餐饮主服务商的格局，演绎民族企业在国际餐饮服务舞台上的完美角色。

　　华南理工大学食品科学是国家重点学科，其科研在国内保持领先水平。产学研基地落成，将科技化成果引入餐饮行业，推动中餐产业化再升级，以工业化、现代化、科技化的手段改变传统餐饮烹制流程，以标准化和先进的科技手段保证每一份产品品质严格可控、可追溯，保证每一份产品的品质和分量以统一标准呈现给用户。同时，借助华南理工大学食品科学、微生物检测等重点学科的科研优势，提高和完善企业原材料检验、产品加工等标准化生产体系，从源头上杜绝餐饮问题食品出现。

　　“让人们的饮食更健康”，金谷园集团董事长甘小红称，“金谷园将以规模化为核心，走餐饮工业化、标准化道路。”餐饮业产学研模式，将有效地保障食品安全，改善了中国餐饮行业小、散、弱的现状，带动整个餐饮行业在采购、加工、生产、配送等过程中更加规范化发展。