自1月1日至5月15日，山东省将集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，仔细排查和清理非法生产“地沟油”的黑窝点，加强餐厨废弃物管理，规范食用油生产经营秩序，有效解决“地沟油”回流餐桌问题。整治活动由卫生部门牵头组织协调，十个相关部门协同配合。质监部门负责食品加工环节“地沟油”的整治，严把原材料进厂关、生产过程和出厂检验关；工商部门负责食品流通环节“地沟油”整治，对非法从事废弃食用油脂和餐厨垃圾收集、运输和处置经营活动的行为，依法严肃查处；食品药品监管部门负责餐饮服务环节“地沟油”整治，以小餐馆、餐饮摊点和学校食堂、火锅店、企事业单位食堂等集体食堂为主要对象，开展对餐饮服务单位和食用油脂情况的监督检查。按照整治方案，2月1日至3月31日，将根据前期摸底情况，集中开展“地沟油”市场安全整治以及餐厨废弃物回收和无害化处理，依法取缔非法生产“地沟油”的黑窝点。另外，将建立长效监管机制，建立食用油生产加工、经营和使用单位供应链条的快速追查溯源机制，严格落实索证索票制度，切断“地沟油”的供应渠道。