专家说，在喜欢喝热茶的福建，这个病属高发病种

　　长期喝热汤，加上吃饭速度快，就易得食道癌？答案是肯定的。昨日，南京军区福州总院肿瘤科副主任解方为表示，这样的例子并不鲜见，尤其福建人喜欢喝热茶，更易诱导食道癌高发。最新的数据显示，我国食道癌每年约有25万新增病例，占全世界食道癌病例数的一半。

　　个案

　　热汤一出锅就下肚

　　喝了十几年得食道癌

　　目前，正在福州总院接受治疗的王先生，是一名期货公司分析师。王先生说，自己有个习惯，吃饭一定要有热汤，而且汤都要趁热喝，这样的习惯坚持了10多年。

　　“汤一定要热，才好喝。”王先生说，每天上班要时刻盯着股市大盘，每次吃饭都是到餐馆点份汤、炒个菜，三两口就扒完。

　　上个月，王先生吞东西时感到喉咙异常痛，刚开始以为喉咙发炎了，就到医院的消化科开了些药。半个月前，他发现自己连干饭都吞不下，后来只能吃稀饭，再后来就只能吃流食。

　　发觉情况越来越严重的王先生赶紧到医院做各项检查，医生告诉王先生，他食道里长了个肿瘤。在得知王先生吃饭快、喝汤求热的习惯后，医生诊断，这是王先生得食道癌的重要原因。不过，“幸好早发现，治疗比较容易。”

　　营养师：进食温度控制在10℃-40℃

　　“进食快与食道癌的发生呈显著的正相关，这点，必须引起上班一族的高度重视。”解方为说。

　　福建省海西营养师俱乐部营养师许香娜解释，每次进餐时间应在20分钟以上，每口食物应咀嚼12－30次再下咽。而且，年龄大的人和牙齿不好的人，咀嚼时间也相应要延长。“吃饭过快，食物往往没有咬碎，大颗粒的食物硬被吞下食道，容易导致食道黏膜被刮破。”

　　食物烫不烫怎么判断？许香娜说，人体在37℃左右的情况下，口腔和食管的温度多在36.5℃-37.2℃，经常热食的人，在接触75℃左右的热食热饮时，娇嫩的口腔、食管黏膜会有轻度灼伤，灼伤的黏膜表层会及时脱落、更新，久而久之，增生的细胞速度如异常加快或在不良刺激下发生变异，就会有恶变的倾向。

　　另外，在受热刺激的情况下，黏膜会不断增生增厚，增厚的黏膜受热反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，而吃得越烫，口腔黏膜会越增厚。

　　如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤刺激。这种刺激带来的损伤还有可能引起久治不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，这有可能是癌前病变之一。“最适宜的进食温度在10℃-40℃”，许香娜说。

　　专家：喜喝热茶也易诱发食道癌

　　据全国肿瘤防治办公室关于流行病学的调查显示，喜欢茶一泡好就喝的福建沿海地区、广东的潮汕地区，以及喜欢喝大碗热粥的太行山区，都是我国食道癌高发区。

　　“过烫的食物温度大约在70℃-80℃，尤其是刚沏好的茶水，温度可达80℃-90℃。这样的温度会烫伤食道壁。”福州总院肿瘤科副主任解方为说，人的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，只能耐受50℃-60℃的温度，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。为了及时修补这些损伤，食道黏膜的上皮细胞就要加快增殖。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复烫伤修复、修复烫伤，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成癌瘤。

　　见习记者 黄淑平