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　　关于“面粉增白剂”存废的问题，终于有了一个说法。全国政协委员冯平透露，卫生部办公厅对《关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准》的答复中表示，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。一种在中国被广泛使用超过20年的食品添加剂，终于走到了路的尽头。

　　虽然围绕着面粉增白剂的存废问题，很多媒体都进行详细的报道，但真正把“增白”作用说清楚的并不多。其实，新鲜的面粉颜色偏黄，这是其中胡萝卜素、叶黄素等色素导致的。在自然状态下，面粉会因为长期存放，与空气接触而逐渐变白。作为一种强氧化剂过氧化苯甲酰实际上就是加速了这些色素的氧化过程。

　　围绕面粉增白剂的存废问题，持相反意见的两派各有主张，争论不休。“封杀派”认为增白剂的使用破坏了面粉的营养，产生有害降解物，甚至可能产生有毒物质；而“保留派”则认为对方提出的意见缺乏足够的数据支持，且实际操作中过氧化苯甲酰用量极少，均在安全线以下，不会对人体产生不利影响。不过，持“保留”意见的中国工程院院士陈君石在接受本报记者采访时也表示，行政决策要考虑科学事实，也需要考虑其他因素，“其他因素很可能会起决定性作用”。

　　如今，面粉增白剂的问题似乎终于可以告一段落了。不过，食品添加剂依然是社会公众关注的焦点。虽然很多造成严重食品安全问题的东西，比如三聚氰胺、苏丹红都不属于“食品添加剂”，但公众还是倾向于将责任都归到食品添加剂那一堆里，渐渐畏之如洪水猛兽了。

　　说起来，在当代社会，要想在俯拾即是的加工食品当中，找到完全不含食品添加剂的货色，所费不赀的恐怕不仅仅是金钱，也要包括时间了。而且，它们也未必能完全解决一个人终日进食所需。那么，完全不碰加工食品，自己在家里添柴添水，油多火大地填饱肚子就能完全回避食品添加剂了吗？恐怕也不尽然。

　　事实上，围绕着食品添加剂的话题，社会公众的误区真的是不少：纯天然就一定安全吗？传统手工制作的食品更安全吗？没有食品添加剂，加工食品会更安全吗？食品添加剂都是化学合成的吗……

　　说起来，要从科学原理上破解这些误区并不难。在加强食品监管的前提下，让社会公众重拾对食物的信心，道路更加漫长。

　　□徐德芳

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