作者:【记者陈雪根北京报道】

　　

经过广泛查阅历史典籍、认真发掘研究、反复实践总结，并请专家莅临指导，由凯瑞酒店集团董事长行红智首开皇家名菜之风、主编的《凯瑞皇家名菜谱》一书已经出版，其中披露的108款皇家大宴经典名菜和8款皇家风味面点，在全国餐饮界独占鳌头。

　　据了解，为了挖掘皇家名菜，行红智先后派人查阅了《金志》、《饮膳正要》、《明宫史》等许多古籍文献。同时成立了由董事长挂帅的中华皇家名菜烹制试验小组，行红智和5位中国烹饪大师，对照研究每道菜肴的原料构成、肴馔的烹制及饮食养生的效果，反复试做。与此同时，为了普及中华皇家名菜，凯瑞集团花了一年时间培训厨师，上百名厨师夜以继日地试做，一丝不苟地烹制，每道皇家菜至少要练30次以上。