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“食品加工车间里垃圾遍地，污水横流。腐烂了的猪肉、发霉变质的香肠经过硼砂和甘油处理后再加上少量的鲜肉，和着被毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机……”这就是《屠场》所描写的20世纪初美国食品工厂的真实场景。

　　《屠场》揭开了食品安全问题的水山一角，直接推动了1906年《纯净食品及药物管理法》的通过。他使人们懂得，参与是一个公民应尽的职责。通过参与，他们是有可能改变社会的。

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